重庆卫视美食专栏
大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~
今天，厨幺妹要做一道自己一直想做而没有做的美食，虽然麻烦了一点，但是厨幺妹是最最喜欢吃的。
每次在小吃店看到那种烫串里有它，那是必须要买的。它就是口袋豆腐，趁热咬一口，满满的汤汁，太好吃了。
厨幺妹为什么说稍微有点麻烦呢，因为这道菜最重要的一步就是制作豆腐口袋。
它需要用一种特殊的豆腐——玉子豆腐，又名鸡蛋豆腐，爽滑鲜嫩有鸡蛋的清香，虽然比起普通的南豆腐要更坚韧，操作难度降低了，但是对于新手来说可能还是会有点难度。
口袋豆腐里的馅料这些就非常简单了，全部准备好之后蒸制10分钟就可以出锅，荤素搭配、口感丰富。
话不多说，快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！
主要食材
玉子豆腐、冬笋、海参、香菇
豌豆、葱姜、淀粉、香菜、
鲍鱼汁、料酒、胡椒粉、海鲜酱油
烹调步骤
①制作口袋：玉子豆腐对半切开，油温八成热，下入豆腐炸制表皮金黄色。
注:最后用勺子不停的翻动，保证受热均匀。直到炸至外皮硬挺，脱水即可。
②自然摊凉后，在豆腐断面切一刀开个口，用勺把玉子豆腐挖空即可。（外壁可留部分嫩滑的豆腐，更加丰富口感）
③制作八宝馅：将海参、香菇、笋丁、豌豆等处理切丁。锅中倒油，葱姜末爆香，下入馅料略炒，加少许盐、鸡精、料酒、少许胡椒粉调味，继续煸香即可。
④酿馅：用勺子将馅料填入玉子豆腐中。
⑤再用焯过水的香菜杆将口袋豆腐逐个封口扎紧。
注：香菜梗焯水后富含韧性，非常适合口袋豆腐封口用。
⑥蒸制：锅中倒水，将上盘装好的豆腐上放入姜片、小香葱，开锅后放入豆腐加盖大火蒸10分钟即可。
⑦浇汁：锅中少许底油，葱姜爆香，加1勺鲍鱼汁，1勺海鲜酱油，1碗高汤，充分拌匀。开锅后捞出多余的葱姜末，加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠加少许香油提味。
⑧将勾好的芡汁浇到摆盘装好的豆腐上，营养丰富的口袋豆腐完成~
咬上一口，汁水丰盈，豆腐滑嫩，馅料脆爽，太美味了！
客官！在看一下呗~
【来源：重庆卫视】
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