天凉就馋这一盘山药卷！养胃益气，一卷就搞定！

昨晚下班，我顺路去了菜市场，准备买点食材做晚饭。

6点多，天还没完全暗下来，又刚好是饭点，买菜的居民来来往往。整个菜市场，非常的热闹。

好不容易越过人群，去到常光顾的摊位前。

就看到摊主大姐正麻利地装着几段铁棍山药，还一边跟人唠嗑：“今天的山药新鲜着呢。”

我看了一下，嗯，外皮没什么划痕、切面肉质白嫩，的确蛮新鲜的。

说来，秋冬季也是山药上市的旺季，这时候的山药，吃着会更软糯些。所以，我跟着买了几根，今天就安排上！

山药素有“平价人参”之称，不仅营养价值高，食用后还能起到益气、补脾胃等作用。

我拿山药做菜，偏爱比较耐煮的铁棍山药。

一般会做成相对清淡的口味，比如煲汤、清炒。今天这道山药卷，则稍微厚重些些，吃起来酱香也更浓郁。

它好吃的关键呢，就在于一碗照烧汁。

虽然照烧汁常用在日本菜里，但我们自己调配的话也简单。我就用了生抽、蚝油、蜂蜜（糖）和番茄酱搅和了一碗。都是日常的调料，口味也偏中式~

如果图省事，也可以直接去超市买。它会跟酱油那些调味料放一起，很容易买到。

有一点要注意，如果是照烧纯肉类，则建议大家把番茄酱换成米酒或料酒，能去腥~

这个菜的做法不会很难，就是用培根卷上山药泥，放锅里煎香，最后刷照烧汁，裹上酱香。

软糯糯的山药泥，跟焦香带韧的培根，口感迥异，却是非常契合的一对搭档。

不过，因为山药要比培根难熟一些，所以事先得先蒸熟哦。

一起来看看详细的制作步骤吧

接着来看看食材表

主料：培根10片 山药泥200g 黑胡椒碎少许 盐少许 油适量 白芝麻适量 淀粉适量

照烧汁：生抽15g 蚝油8g 番茄酱8g 蜂蜜8g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.将铁棍山药去皮，洗净后切小块，再放入蒸笼里，蒸至熟透变软

2.将蒸熟的山药放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥

3. 山药泥倒入碗中，加入黑胡椒碎和盐搅拌均匀

4.将山药泥分成同等大小的剂子，再搓成长条备用

*剂子每个约20g；山药条长度比培根宽度长一点即可。

5.来准备照烧汁：碗中倒入番茄酱、生抽、蜂蜜和蚝油搅拌均匀，放一旁备用

6.用培根将山药条卷起来，再在接口处抹上少许淀粉，收口捏紧

7.热锅倒油，用刷子刷开后，放入培根卷，小火煎至定型，再翻面煎至两面微微焦黄

*煎制时长大概是8-10分钟。

8. 煎好后，刷上照烧汁，再撒上白芝麻即可

*照烧汁刷好后，无需再开火煎。

噔噔！好吃管饱的培根山药卷就做好啦！

做好的培根山药卷，整齐地码在盘中。红中带点焦黄的培根，严严实实裹卷着染上酱色的山药泥。一红一酱色的搭配，看着就格外舒服。

入口，培根独有的焦香在唇齿间散开，口感微微软韧。随着牙齿的深入，绵糯的山药泥，带着沙沙的口感，撩拨着舌尖。

一荤一素都在争相散发着魅力，勾得人是不知不觉就好几根下肚了~

我平时去买菜，还挺喜欢跟摊主唠嗑的。因为在这过程里，能了解到很多东西。

像菜价的涨跌、食材该怎么挑之类的...比较热情的摊主，都会给你讲上一些。积累起来，也就是一笔宝贵的经验了。

还有呀，如果跟摊主混熟了，之后让他给你留点什么新鲜食材下班取，他也会很爽快答应滴~

小主提示

1. 山药可以换成自己喜欢的土豆，红薯，香芋等根茎类蔬菜。