开心百合虾
用料
开心果仁50克；虾仁250克；新鲜的百合1头；蛋清半个；葱蒜片适量；食用油2大勺；料酒2大勺；淀粉1小勺；盐1小勺
做法
在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清
用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右
腌虾的时候我们可以包开心果仁
新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣
起锅做油，下入姜片和蒜片
在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒
烹入一大勺料酒
下入焯过水的百合
可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐
最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了
醪糟醉马蹄
马蹄500克；醪糟4大勺；冰糖少许；枸杞10余粒
马蹄清洗干净后去皮放入锅中，水可以多放一些
水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右
将煮好的马蹄捞出放入一个干净的保鲜盒中
稍晾凉后盛入四五勺醪糟。盖上保险盖放到冰箱里冷藏至少两小时以上，能过夜最好
秘制红焖羊肉
羊里脊1斤，带些肥肉的；中等土豆1个；紫洋葱1个；胡萝卜1个；干香菇10余朵；海米1小把；香叶1片；葱1段；姜4片；食用油2大勺；红烧酱油2大勺；黄酒2大勺；啤酒1听（330ML)；郫县豆瓣酱1大勺；醋1勺；盐适量
先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡
炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用
一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝
起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊
辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒
大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米
放入切成大段的葱、大片的姜和香叶
倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟
40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来
倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟
土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块
最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐
培根罗勒炒春笋
春笋300克；培根3大片；罗勒叶4片；黄酒1大勺；盐1小勺
春笋连同外皮一起洗净，对半切开
用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理
把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的春笋切片
包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒
培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制
不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒春笋片，将春笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味
罗勒叶洗净后切碎
快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀
罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑
临出锅前调入适量的盐就可以了
珊瑚水晶卷
山楂糕200克；白萝卜1根；白醋；糖；糖桂花
白萝卜用削皮刀，削成薄片
山楂糕切条
取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁
锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水
捞出萝卜片放入凉开水中
将萝卜片卷入山楂条
放入盘中
将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上
再淋上糖桂花，腌2小时左右即可