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今天给大家分享的是陕西的特色小吃酸汤水饺，酸汤水饺要想做的好吃，做好酸汤是关键。饺子可以做素馅的，还可以做肉馅的。其中以羊肉馅最受欢迎。酸汤水饺讲究皮薄肉馅多。酸汤水饺在西安夜市卖的特别红火，碗里的汤，极红极油，闻一闻极辣极酸的，尝一口酸辣爽口，喝完汤全身暖暖的，回味无穷，吃完这顿下顿还想吃。
上图是我做的酸汤水饺刚出锅的时候照片，大家看看有没有食欲呢？
1、第一步骤，先和面。我用的是中筋面粉，和面的时候往盆里加入盐，1斤面粉大约加4g盐来增加面粉的筋性。然后缓慢加入温水来和面
把盆里面粉搅到没有干面粉的时候，再把它们揉成光滑面团，面团揉好后盖住让面团饧发一个小时
2、第二步骤，调饺子馅。我今天准备做白萝卜猪肉馅的饺子。
准备新鲜的五花肉，把肉先切小块，再剁成肉泥。
再准备一个白萝卜，切掉白萝卜的头和尾。再用擦土豆的擦子把萝卜擦成丝备用。
猪肉和萝卜搭配在一起，非常的好吃。萝卜擦条后往里面加入少量的盐，杀出萝卜里面的水份，再用手拧干萝卜里的水分。
萝卜拧干水分后放在案板上面剁碎备用。
接下来准备点辅菜，生姜沫和小葱花。
3、下来做个葱油。锅里油微热的时候放入花椒粒，把花椒炸到焦黄，完全炸出香味后捞出来。
然后倒入提前切好的葱花炒香，这里记得用小火，等葱花微焦的时候，加入一勺十三香，适量的生抽和耗油炒出香味后关火。
然后直接把炒好的葱油倒进白萝卜肉馅碗里面，再往里面加入盐、鸡精和少量的香油搅拌均匀。
饺子这个白萝卜猪肉馅就做好了。
4、接下来擀饺子皮，包饺子。
面团醒好后，把面团再次揉匀、揉光滑。
把面团放在大案板上面揉成长条状，用刀切成大小相同的面剂子。
再擀饺子皮，包饺子。
5、开始煮饺子，锅里水开后下饺子煮。煮饺子的时候往锅里加入一勺盐，加盐是为了煮饺子的时候、饺子不容易粘连，饺子皮不容易煮破。
酸汤水饺，做好酸汤也很重要。碗里加入盐、鸡精，少量的生抽、稍微多一点的香醋，滴几滴香油，小葱花、香菜、虾米、紫菜，最后加入最重要的油泼辣子。能吃辣的可以多加些辣子
饺子煮熟后，先舀2勺煮饺子的面汤浇到酸汤汁碗里，用面汤水浇一下味道更香。然后再把煮熟的饺子捞入碗里去。
一碗热气腾腾的酸汤水饺就做好了，看着就留口水，你们喜欢吃吗？
酸辣爽口，香气扑鼻、好吃又开胃、色香味俱全。赶快在家试一试吧，一起喝家人分享一下这道美食。味道非常的好吃。
咱们下期见！