老妈和我中午吃炒面，一把剪刀搞定杂粮面，不想吃饭时吃它准没错

白天就我妈和我两人吃饭，两个人吃饭总是缺少一点氛围，但不吃更觉得无聊和无味。所以，如何做一顿省时省事，又要符合两个人口味的快手饭，是我妈和我天天琢磨的。哈哈，似乎这也成了我们娘儿俩的乐趣。

北方人就爱吃面，煮点面条，浇点酱油、辣椒油就能成一顿饭。但我想吃得滋润点，于是每天换着花样鼓捣着。

今天我用小麦粉和玉米面做的杂合面——剪刀面。为嘛用剪刀啊？因为不想擀面条，不想撒面粉、擦板子啥的，一把剪刀随意在面团上剪一剪，又好玩又省事。

随手取的食材，有肉有菜，色香味俱佳，营养上也丰富。如果你想不起来吃啥时，不妨跟我一样做个剪刀面，或炒或煮或拌都可以。

-------【什锦剪刀面】-------

【材料】小麦面粉80克，细玉米面80克，面团用水100克，鸡胸肉1块，西红柿4个，青蒜4棵，盐适量，酱油适量

【制作】

1. 食材大合影：小麦面粉，细细的玉米面，鸡胸肉，西红柿，青蒜，揉面用的凉水；

2. 小麦面粉和玉米面粉混合均匀，凉水逐量倒入粉类中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉不软不硬的面团，盖湿布饧20分钟，此为杂合面；

3. 鸡胸肉切薄片；

4. 西红柿切粗条，青蒜白切段，青蒜叶切碎，蒜白蒜叶分开盛放；

5. 将饧好的杂合面团用一手托着，另一手持剪刀，随意在面团上剪出小“面鱼儿”状，粗细决定了煮的时间和口感；想吃有嚼劲儿的可粗大一些，想吃柔软些的可剪得细长些；

6. 炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡胸肉倒入锅中，迅速用铲子划散，使鸡肉片互不粘连；

7. 鸡肉表面变色后转大火，将西红柿倒入锅中翻炒；

8. 依次加入蒜白、盐、酱油，翻炒均匀；

9. 炒菜的时候同时煮杂合面鱼儿，全部浮出水面后捞出；

10. 直接捞入鸡肉西红柿锅中，快速翻拌均匀，起锅前撒入青蒜末即可出锅。

【苹果私房话】

1. 玉米面要用细细的那种，不要用肉眼可见玉米碴儿的那种，和小麦面粉的比例1：1就可以，用凉水揉好后饧一会儿；用这种方法也可以换成其它杂粮；

2. 肉菜不限于这些，可根据喜好来调整；但杂合面鱼儿直接捞入菜中混合，所以菜料中要有一些汤汁，才能更好的蘸裹在面鱼儿上并逐渐吸收。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。