乌梅汤古来即为上好的夏日饮品,随着夏季的来临,天气越来越热,人们都想消暑降温,乌梅汤是一款非常好的消暑必备之品,以前在哈德门外有老人,常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意,边走边卖。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。乌梅中含钾多而含钠较少,因此,需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;梅子中含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。
银耳,餐桌上的素淡美味。民间素有“银耳是穷人家的燕窝”的说法,银耳的价格虽不能与燕窝比,但滋养功效并不会比燕窝差上太多。宋朝初年之后,银耳即被视为菌中山珍。宋代的北方人称银耳叫“桑鹅”, 因它既是营养滋补佳品,且十分稀少,历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。做一碗美颜汤粥,无需那些材料又贵又费的食材,也最平民的食物,如红枣、百合、红豆、银耳,不用过多的考虑食材之间是不是配伍,简单易做,美味好喝。
菜谱:乌梅红枣银耳羹材料:红枣8个,干银耳10克,乌梅4个。
调料:冰糖适量。做法:1.红枣、乌梅洗净。
2.银耳泡开,去根。
3.将银耳红枣、乌梅放入砂锅中,炖至银耳软烂