蚕豆皮性涩味甘，可利湿化滞，收敛医疮，并有逐风邪作用。蚕豆花性味甘平，具有收敛作用，止出血、白带、咳嗽，并有收敛浮阳作用，用于头晕目眩的高血压症，益气健脾传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。今天为大家分享的家常菜是：葱油蚕豆，中国的蚕豆相传为西汉张骞自西域引入，现在已经成为一道家家会做的时令菜，一起来看看它的做法吧！
蚕豆富含多种营养物质，蛋白质含量仅次于大豆，且还富含碳水化合物和膳食纤维。除此之外，蚕豆内的维生素、胆碱和磷脂，钙、铁、磷、镁及钾等元素含量也很高。平常多进食蚕豆，可以为身体补充各类营养元素。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆皮也要用起来，因为其含有大量的纤维素，能促进肠胃蠕动，防治便秘。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
葱油蚕豆的做法