麻婆豆腐
1.小葱切碎备用
2.蒜切碎，花椒备用
3.豆腐切块放进烧开的盐水中焯一下
4.捞起备用
5.肉切沫
6.在油锅里炒至八成熟
7.在油锅里倒入蒜末，花椒，再放豆瓣酱煸炒，放适量酱油，盐，砂糖调味。加水成汁。
8.倒入炒好的肉
9.放进豆腐
10.收汁放鸡精
秘制辣椒油
1.将辣椒面碗内拌入少许色拉油，使辣椒面湿润，以防炸糊。
2.洋葱切小块状，姜切片。辣椒面碗内加入盐和白芝麻搅匀备用。
3.锅内加豆油烧热，改小火加入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱，姜片，炸至葱和姜片呈棕红色关火。
4.捞出油中香料不要，留着以后做菜用。
果仁菠菜糕
1.准备新鲜的一小捆菠菜，洗净控干水分。
2.把菠菜剁成泥，准备果仁碎和面粉备用。
3.在剁好的菠菜泥中加入适量面粉拌匀。
4.接着加入适量果仁碎。
5.如下图搅拌均匀。
6.再放入一个铺好锡纸的容器里上笼蒸，开大火蒸10分钟就立刻关火取出。
7.在蒸的过程里，调一小碗料汁佐餐。（香油一勺，味极鲜一勺，香醋一勺和两勺酱蘸汁。）
8.蒸好的菠菜糕放凉一点后倒扣出来。
9.如下图，冷却后用刀沾点水切成块，或自己喜欢的造型。
酱爆肉末茄子
1.茄子洗净切成条备用。
2.红辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。
3.猪肉切末。
4.热锅倒入半锅油烧热，插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。
5.茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉，盛起来可以炒菜。
6.热锅留油放肉末炒至断生。
7.放入红椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱。
8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐，味精调味。翻炒均匀即可。