客家的膳食讲究搭配和效用，所以多用药材调理阴阳，还会根据时令增减。这是客家人在千百年的生活实践中勤于探索的养生之道。 今天这道客家醉鸡煲，也是如此。 因为具有驱寒暖胃，健脾活血，补中益气的功效，据说是客家女人坐月子的标配。 当我询问客家的同学，做月子有没有吃过时，她回想片刻，发出疑问：难道是客家娘酒鸡？ 原来如此！客家娘酒鸡，才是这道菜在本地的称法。这名字很是直白，直接指向了入菜必备的一味食材：客家娘酒。 这种酒在客家又称为月子酒，属于糯米黄酒，有上千年的历史。 相比普通糯米酒，它的酿造工艺更为讲究复杂，甚至要用到“火炙”的方法。 不过，由于娘酒在客家以外的地区很难买到，我们在家也很难还原它的制作工艺。 所以小主今天做这道客家醉鸡煲，将娘酒换成了更易得的普通糯米酒。 糯米酒香甜醇美，用于家常做的醉鸡煲，足矣。
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡 1只
- 盐 8g（3g腌鸡肉，5g调味）
- 姜末 50g
- 糯米酒 300g
- 清水 适量
- 红枣片 10g
- 葱花 少许
1、鸡块洗净后，加3g盐腌制一小会
2、热锅倒油，将姜末煸香
3、加入鸡肉翻炒至表面稍微有点焦黄
4、将砂锅烧热，倒入炒好的鸡肉
5、加入糯米酒和适量清水、盐，大火煮开转小火煮30分钟
6、撒上葱花即可
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