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鸡爪去骨新方法,一根牙签就搞定,简单快速又完整

由 阎桂荣 发布于 美食

鸡爪真的是让人超爱的一种美食了,不管是下酒还是下饮料还是干吃,都让人越吃越上瘾。现在的人越来越懒了,所以就诞生了很多懒人美食,比如无骨凤爪。虽然我个人觉得鸡爪的灵魂就在于啃它的骨头,但是还是有些朋友却喜欢没有骨头的,大口吃肉的感觉。无骨鸡爪其实对牙口不好的老人和小孩也是非常友好的,所以很多朋友都会想要知道怎样给鸡爪快速去骨,今天就给大家分享一个小技巧,用一根牙签给鸡爪去骨,又快又好又完整,很实用。

首先准备一些鸡爪,我用的是这种长鸡爪,那种短鸡爪也是可以的,大家根据自己的喜好选择鸡爪即可。首先把鸡爪的指甲剪掉,鸡爪的这个指甲非常脏,细菌非常多,而且也不能吃,所以一定要把它剪干净。

然后把鸡爪清洗干净,肉食类一定要多清洗几遍,我一共洗了3遍。接着把鸡爪冷水下锅,加一点小葱、一点生姜,适量料酒去腥。先不要加锅盖,用大火把水烧开,水开之后撇去多余的浮沫,这个浮沫不撇掉,煮出来的鸡爪就会很腥。

然后盖上盖子,用中火煮8分钟,喜欢Q弹一点的,煮6分钟即可,这一步主要是把鸡爪煮熟。8分钟后把煮熟的鸡爪捞起来,用凉白开把鸡爪多冲洗几遍,这一步主要是洗掉鸡爪多余的油脂,鸡爪吃起来才会比较清爽。

然后用厨房纸把鸡爪的水分擦干,因为待会需要放进冰箱冷冻。如果不把水分擦干,鸡爪之间就会粘连在一起,而且有很多的冰渣,把擦干水分的鸡爪放进冰箱的冷冻室,冻40分钟即可。我家的冰箱比较老旧,比较新的冰箱冻二三十分钟就可以了,这一步主要是让鸡爪变得更Q弹。

冻鸡爪的时候来准备料汁,几颗大蒜拍烂,一点生姜拍烂,把姜蒜切成碎末,姜蒜剁碎一点,出味会更快一些。一点小米辣切圈备用,这个小米辣不会特别辣,主要是香。一些香菜切碎备用,香菜可以根据自己的口味添加,不爱吃香菜的可以不加。一些小葱切成葱花备用。再来一点洋葱切成小颗备用,洋葱切小一点,也是为了更好的出味。

一个柠檬,把柠檬的两头去掉,然后切成薄片,我自己喜欢柠檬的酸味多一点,所以就用了一整个,柠檬的量也是根据自己的口味去调整即可。把柠檬里的籽给去掉,不然容易发苦。

再切一点泡山椒,喜欢非常辣的就多加一点,不能吃太辣的就少加一点。然后加入3勺生抽、2勺香醋、一点花椒粉、一些盐、适量的凉白开,把配料搅拌均匀,我个人不喜欢单独再加鸡精味精之类的,大家可以根据自己的口味酌情添加,做好的料汁放在一旁备用。

40分后鸡爪已经冻好了,冷冻之后再去骨会更容易一些。然后开始给鸡爪去骨,取一个鸡爪,用小刀把鸡爪的五个爪子都切一刀。

然后准备一根牙签,把牙签插进切口里,像我这样贴着鸡骨头,把骨头和肉分离,切口的两边都要这样处理一下。用牙签把骨头和肉分离一下不仅能得到更多的肉,而且待会去骨的时候也方便,这个过程大约需要10秒钟。

然后挨个把鸡爪里的骨头取出,用牙签分离后的鸡爪,就算是没有指甲的人也能轻松把里面的骨头取出来。因为是我自己吃,而且为了更好的给朋友展示操作的方法,我就没有戴手套。用牙签来去鸡爪的骨头,真的是又快又好又方便,强烈建议大家试一试,比徒手去鸡骨头快很多,而且可以得到更多的肉。

把去骨之后的鸡爪放进一个干净的大碗里,然后把之前调好的料汁倒进来,搅拌均匀,最好是腌制两三个小时会更加的入味。冬天吃这种凉拌的可能会比较冷,大家可以把它加热一下,虽然味道差了一点,但是会更加暖和一些。

这样做出来的无骨鸡爪,简单省事,酸辣开胃,Q弹入味,比外面卖的还好吃,而且自己做的也更加的干净卫生,吃着更放心。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。