春天是野菜的主场。
各种各样的植物正值吐出新芽的时候，想吃野菜的现在采摘正当时！
都说“珍馐满席，不及野菜一味”，吃惯了大鱼大肉的人们，在这个万物吐新、芽尖嫩绿的春天里，不去寻些野菜换换口味，那就真的是太可惜了。
今天木棉就与大家分享一款比较特别的野菜：勒菜。感谢您的阅读！
勒菜，学名：白勒，是两广地区很多人都非常喜欢吃的一种野菜。
这种野菜的根茎上长满了小刺，相比起其它野菜来，它是比较特别的，在采摘它的时候，一不小心就会被狠狠的勾上一针，所以每次采摘的时候都得小心翼翼的，但是，不管怎么小心，始终有些时候还是要被划上两道口子，才能吃得上它。
勒菜多生长在山林里，在路旁或河沟边偶尔也能看见，它不是藤蔓，却能像藤蔓一样攀附到其它树上，在采摘的时候，原本就浑身带刺不好下手的勒菜，如果再攀爬得比较高的话，那就更是摘不了了，只能选择够得着的地方采摘，所以想要美美的吃上一顿野菜也真不是件容易的事情。
但偶尔也有运气好的时候在路边或者低畦的地方就能寻到它了，并且一棵生长旺盛的勒菜树通常能延展成一大片，那样的话采够一顿吃的也就不是什么难事了。
不过呢，如果你是住在乡镇，真想吃它却又不愿自己出去摘的话，不妨到菜市场去看看，平日里经常也会有菜农上山寻找勒菜，采摘挑到市场去卖的，但也是要运气好才能遇得上哦，而且勒菜的价格挺高的，刚开春的时候可能要二十块钱一斤，正常情况下一般也要十块钱起，野菜采摘真心不容易，自然卖得也贵些。
而事实上，勒菜本身不但味苦，而且气味浓郁，就连采摘的时候手上都会留下一股刺鼻的味道，虽然经过炒煮之后苦味会有所减少，但始终还是会有一股怪怪的气味存在，有少数的人会对这股气味敬而远之，然而大部分的人对此却丝毫不在乎。
特别是有些住在城市里的年轻人每年春分、清明回家祭祖的时候，都会顺便抽空亲自到山间野外去采摘野菜，为的就是能吃上一顿鲜嫩的山野美味。
采摘到的新鲜勒菜，可以炒食、凉拌，或者加入鸡蛋、瘦肉、皮蛋、虾仁、鹅肠等做成上汤勒菜，而且它除了可以作为菜品食用以外，有些地方的人还会用它制成勒菜茶，更有甚者，还用它做成了各种小吃，如勒菜煎饼，勒菜饺子、包子等等，因为现在很多人都把野菜当成了保健蔬菜，自然也就创出了很多新奇的做法吃法。
木棉今年尝试了一个新吃法，用勒菜做成：
——野菜煎饼——
材料：勒菜三两、糯米粉三两、鸡蛋一到两个、葱或韭菜一小把、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量
先将勒菜、葱或韭菜清洗干净后切碎放入碗中，接着加入糯米粉、打入鸡蛋，把所有调味料也加进去，然后就用筷子使劲的搅打，因为勒菜本身是湿的，又打入了鸡蛋，所以基本上不需要加水，如果实在感觉太稠都搅不动的情况下再加少量清水进去。基本上搅拌之后是下图这个状态就可以了，既不用揉也不用搓，非常简单。
搅拌好之后就可以下锅煎了，锅里放油烧热，用手抓一小团放进去煎，或者用勺子勺进去也可以，一边煎一边用铲子把它压平，尽量压得圆润一些就可以了，并且要压得薄一些。重复以上步骤，把所有的饼煎完。如果你的锅不是烙锅，担心饼煎不熟的话，可以洒些水进去，盖上盖子开最小火焖一会，再打开盖子翻面煎至两面金黄就可以出锅。
这种野菜做成的煎饼，卖相也许不够好，但是味道却是杠杠的。糯米的香软加上野菜独特的气味还夹带着些苦，吃起来口感挺特别的，整体味道还不错！！
喜欢吃野菜的朋友，不妨趁着春天百花齐放、嫩芽翠绿，抽空到野外去走走，摘些新鲜野菜换换口味，好好的滋润一下自己的肠胃吧！
