今年以来，应对新冠肺炎疫情催生并推动了许多新产业新业态快速发展，也让“健康消费”的理念越来越被消费者和商家提及并重视。为使零售商与消费者之间的沟通更加顺畅，中国连锁经营协会与中国营养学会合作成立了“安心消费”公益宣传项目，近日推出了与蔬菜水果相关的营养知识。
中国营养学会提出，蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，是合理膳食的重要组成部分。膳食纤维好处多，应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜和半斤水果时，餐餐有蔬菜，深色要过半。要保证餐餐都有蔬菜，在一餐的食物中，蔬菜重量大约占二分之一。选择不同颜色蔬菜促进实现食物多样化。深色是指深绿、橘红、紫色等。豆角类（扁豆、荷兰豆、四季豆、豇豆）无论水煮还是过油煸炒，烹饪时间在三分钟以上才能清除毒素。
把所有蔬果混在一起存……是家庭果蔬储存常见的一些错误做法。很多人习惯把果蔬洗完后再放进冰箱，认为这样更有利于储存，事实上，这种方法并不值得推荐。因为果蔬带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜，密封太严水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。其实，带一些湿土更有利于蔬菜保鲜，保存前，只需去掉已经变色和腐烂的叶子。
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