春天别忘了这道爆炒猪肝！鲜香滑嫩，非常好吃，超级下饭的哦
猪肝，猪身上的重要器官，很多人觉得有一股异味接受不了，还有一些人认为猪肝中有很多毒素，吃多了对身体不好。但是不可否认的是猪肝的营养价值也是极高的，猪肝是补铁效果最好的食材，其含有丰富的铁质，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，并且还有补肝明目的作用。春天，肝气旺盛而升发，趁势养肝乃春天之养生大计。民间有个说法叫“以形补形”，今天就让我们来学学这些猪肝的美味家常做法吧～
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爆炒猪肝
图文 |宸·羽
猪肝150g大葱一截红椒1个姜一小块油适量盐适量酱油适量料酒适量胡椒粉适量淀粉1匙清水适量
1. 食材有：猪肝、大葱、红椒、姜。
2. 将配菜切好。
3. 猪肝切片，用清水洗至不浑浊。
4. 猪肝沥干水分，用油、酱油、料酒、胡椒粉调制。
5. 起锅热油，下葱和红椒入锅炒。
6. 加适量的盐，炒至断生，铲起备用。
7. 用酱油、淀粉、清水调一个芡汁。
8. 净锅后再次放油，炒香姜丝。
9. 倒入猪肝，大火猛炒。
10. 炒至猪肝两面无血水渗出，就熟了。
11. 倒入配菜。
12. 倒入芡汁，大火收汁完毕后关火。
13. 成品。家常小炒，好吃下饭。
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猪肝绿豆粥
图文 |诗韵墨香
猪肝100克绿豆60克大米100克清水适量盐适量料酒适量葱适量
1. 成品图。
2. 绿豆洗干净，浸泡数小时。
3. 大米洗干净，放入浸泡好的绿豆，加入适量清水。
4. 电压力锅按杂粮键。
5. 猪肝切薄片。
6. 猪肝加入适量料酒，葱花，腌渍入味去腥。
7. 粥煮好，按开盖收汁，放入猪肝，煮熟，加入适量盐调味。
8. 成品图。
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双椒炒猪肝
图文 |零下一度0511
猪肝200克青尖椒4个红尖椒4个姜4片蒜2瓣豆瓣酱1勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克生粉4克
1. 猪肝切成小方块。
2. 放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3. 青红尖椒分别切成小段。
4. 姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。
5. 锅加底油，下姜蒜炒香。
6. 加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7. 下猪肝炒散炒变色，盛出备用。
8. 锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
9. 再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门：
1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
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猪肝菠菜汤
图文 |祯祯宝贝
猪肝100g菠菜200g金针菇50g胡萝卜30g葱10g香菜5g油0.5勺盐2匙味精0.2匙
1. 准备原材料菠菜、金针菇、胡萝卜。
2. 猪肝在超市买卤好的家人喜欢吃这个卤味、葱、香菜。
3. 菠菜摘好洗净放入锅中焯一下水去掉草酸立即放入冷水中过凉。
4. 沥干水份的菠菜切成小段。
5. 猪肝切成大片状。
6. 锅中倒入底油加热放入葱、蒜爆香。
7. 放入胡萝卜翻炒均匀再放入猪肝大火快速翻炒。
8. 添加适量清水烧开。
9. 放入菠菜中小火煮。
10. 放入摘成丝的金针菇中小火煮。
11. 汤烧开放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
12. 营养丰富的猪肝菠菜汤装入容器中就大功告成了。
13. 搭配黑米饭、鸡蛋、水果就是标配的早餐。
14. 猪肝的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。
15. 猪肝菠菜汤也是一道快手美味非常方便快捷哦。
小窍门：
猪肝的第一个功效是可以养肝明目，因为猪肝当中含有着丰富的维生素A，而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用，因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝肿大的人，如果适当的食用猪肝，都有着很好的养肝明目的作用。猪肝的第二个功效是可以补气健脾，因为猪肝入胃经和脾经，因此对于脾胃虚弱、消化不良的人，适当的食用猪肝都有着很好的补气健脾胃的功效。猪肝的坏处就是其中含有的胆固醇和脂肪也会比较丰富，如果吃得过多，会引起血液当中胆固醇和血脂水平的增高，而引起心脑血管疾病的高发。
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泡椒猪肝
图文 |敏zhu
猪肝适量泡姜少许小米辣少许泡椒少许泡豇豆少许淀粉少许
1. 选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。
2. 泡姜泡豇豆从坛子里捞出。
3. 泡椒小米辣都改刀切好备用。
4. 浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉。
5. 搅拌均匀上浆。
6. 热锅温油，放入猪肝。
7. 中火滑炒开。
8. 迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。
9. 盛出备用。
10. 锅里留底油，放入配料炒香。
11. 翻炒均匀。
12. 再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。
13. 泡椒猪肝。
14. 猪肝嫩滑，泡菜下饭。
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