冬季，这菜比鸡汤养人，气血双补，健脾养胃，老少皆宜，别放过
在冬季，莲藕是属于一个老少皆宜的菜，不仅是口感还是营养都是很适合一家人吃的一个菜。莲藕最为一个生长在水中的食物，是一个寒凉的食物，在秋天的时候能起到去除秋燥的效果，清热凉血的效果。同时莲藕还能健脾养胃，在秋天的时候增进食欲。其次莲藕还是一个“主补中养神，益气力”，气血双补的效果。所以莲藕在秋天的时候吃，会比鸡汤还要养人，并且老少皆宜，因此这道菜秋天别放过了。
在秋天的时候，我们可以将莲藕和肉一起做成莲藕肉丸吃。而之所以将莲藕做成丸子，一是这种方式大人和小孩都更容易接受一些，二是猪肉和莲藕这样搭配吃，会让丸子不那么腻，并且吃起来更有颗粒感，在口感上更好吃一些；因此莲藕肉丸是一个比较好的选择。再者从做法上看，莲藕肉丸也是能让我们操作起来很上手，不是特别的难。那下面就给大家说说莲藕肉丸是怎么做成的，大家可以学着在秋天的时候做着吃吃看。
【莲藕肉丸】
我们只需要准备莲藕、猪肉、鸡蛋、玉米淀粉、大葱、生姜、生抽、糖、老抽、料酒。要想挑选上一个口感好的莲藕，第一要确认的是莲藕有没有异味，第二粗短藕节，外形饱满的这种是口感好的。至于猪肉，虽说价格贵了，但是也尽量买新鲜一点，比如肉质饱满有弹性，并且带有光泽。在挑选完中意的食材之后就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：先将新鲜的猪肉洗干净，然后将猪肉剁成肉泥，放在碗中，接着在碗中倒入一个鸡蛋清、1勺玉米淀粉、少许胡椒粉，紧接着用筷子将肉搅拌均匀，并且利用摔打的方式将猪肉搅上劲。
步骤2：接着将葱姜清洗干净，剁成碎末，放入猪肉中。莲藕拿出之后先将它的泥清掉，洗干净之后对半切开，接着切成丁，并且倒入猪肉中，然后加上盐、糖、生抽、油，紧接着再次摔打到起劲。拿出一个勺子，挖上一勺，然后将它挤成圆形。
步骤3：在丸子做好之后就将它放入蒸锅中蒸熟，在蒸的时候准备一个碗，倒入水，老抽，生抽，糖，料酒拌匀作为料汁。接着在锅中倒入一点油，并且将料汁下锅，将料汁煮上几分钟，然后将料汁淋在肉丸上，撒上葱花就可以吃了。或者将肉丸也一起下锅煮一下，更入味。
一份鲜甜有嚼劲，一点也不油腻的莲藕肉丸就做好了。我这次是出于营养考虑，所以是先蒸，然后煮的，大家想要不一样的口感则可以炸一下，更脆。如果实在觉得猪肉贵，可以考虑换成鸡胸肉，便宜还低热量。总之在冬季大家是可以选择多吃吃看这菜，比鸡汤养人，气血双补，健脾养胃的。