今天在超市花69元买回来一条青石斑鱼，这家伙太凶猛了，回家给它放水的时候，它突然张口，差点被咬到，吓得我“手抖”，所以处理的时候，要注意安全!
对于鲜活的海鲜，最好的吃法就是清蒸，鲜嫩的鱼肉蘸上被热油爆香后的葱油汁，一个字“鲜”，两个字“超鲜”，三个字“超级鲜”，四个字“鲜掉眉毛”。
今天我就把清蒸石斑鱼的做法分享给大家，老少皆宜，营养丰富。
用料：
青石斑鱼，蒸鱼汁，大葱，青椒，红椒，油。
做法：
大葱、青椒、红椒切丝，放入清水中浸泡。
刮掉青石斑鱼的鱼鳞，摘去鱼鳃，刨开鱼肚，摘掉鱼内脏，将鱼肚子里面清洗干净。
用刀在鱼身两面划上一刀，在鱼身上抹一点料酒，把打了花刀的部位也抹上一点盐，这样鱼肉厚的部位也有底味，才好吃。
盘底垫上一些姜片，放入石斑鱼，在鱼肚子里面撒入一些葱、姜，再在表面撒上一点葱姜，入锅蒸8分钟。(等锅内水烧沸后再放鱼肉蒸。)
蒸好以后关火，再焖上2—3分钟，开盖，取出蒸好的鱼。
捡出葱姜，倒掉盘子里蒸鱼蒸出来的汤，也可以直接换一个干净的盘子。在鱼身周边淋入蒸鱼汁，撒上切好的葱丝、青红椒丝，淋上一勺热油。这道清蒸石斑鱼就做好了，味道鲜，太美味了！
