夏日炎炎，暑热正当时，又到了做饭人流汗，吃饭人没有胃口的时候了。尤其是晚餐，吃多了怕胖，不吃又感觉少点什么。对于做饭的人来讲，夏季厨房忙活一阵就像蒸了一场桑拿，着实难受。所以夏季晚餐，偶尔偷闲，做点简单的。比如炒面，饭菜一锅出，每人一碗就是一顿饭，简单又省事。
我家晚餐也常做炒面，特别是这款芹菜肉丝全麦炒面做的最多。芹菜含有丰富的膳食纤维，对于清肠胃，助消化很有好处。芹菜还有清热平肝的功效，非常适合夏季食用。而全麦荞麦面，作为粗粮，与白面条相比，不仅营养丰富，热量也更低，晚餐吃，易饱腹，又不容易胖，特别合适。
芹菜肉丝炒面
【食材】全麦荞麦面、芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、五香粉
【具体做法】
1，芹菜去掉根和叶，洗净后切成段。猪肉洗净后切丝，用清水淘洗两遍去腥，再沥干水分。
2，热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。
3，倒入肉丝，大火快速翻炒变色，再淋入少许料酒去腥增香。
4，加入小半勺老抽给肉丝上色，炒出酱油的香味。
5，倒入芹菜，大火快速不停地翻炒。芹菜炒至八分熟，加少许盐和五香粉炒匀给芹菜入个底味。
6，刚开始炒菜的时候就要另外起锅烧水煮面。炒面不需要煮得太软，开水下锅煮开后淋入一次凉水，再次煮开就可以捞出来了。
7，把煮过的面条捞出，直接放入炒芹菜的锅里（如果面条提前煮好，需要用凉水淘凉，以免粘在一起），加盐、生抽、鸡精调味，大火快速翻炒均匀，这道芹菜肉丝炒面就完成了。
面条筋道又入味，混合着芹菜和肉的香气，香喷喷，不油腻，低脂又饱腹。一碗下肚，超满足。
炒面烹饪小贴士
1，做炒面，最好一个锅炒菜，一个锅煮面。菜炒好，面也煮好了，把面条捞出来直接放在菜里调味炒匀就好，面条不需要过凉水。这样炒的面条口感筋道，也省了面条淘凉的麻烦。
2，芹菜不好入味，可以分两次调味。一次在炒芹菜的时候，另外一次是放入面条之后。这样调味，面条和菜味道都很均匀。
