戳上方《在线学做饭》关注我们更多精彩
现在已经是春天了，天气是越来越暖和，每年春季的时候，天气是特别的干燥的，家里的小孩也是特别的容易上火，面对这种情况，小编总会在家里面备上一些去火排毒的食物，一起来看一下吧！这菜是“天然解毒王”，隔三差五吃1次，等于给肝脏“洗个澡”！“它”是什么呢？它就是茄子，茄子是大家经常吃到的蔬菜，茄子皮含有一种花青素，对于皮肤有补水的效果，常吃茄子能够软化血管，清理血管垃圾毒素，对于肝脏不好的人特别适合。一起来看看小编做的麻婆茄子吧，非常的地道美味！
麻婆茄子
配料：
茄子 2个、猪肉馅 100克、三生川麻婆豆腐酱 2小勺、姜 1块、蒜 2瓣、小葱 2根、淀粉 2小勺、水淀粉 2大勺、辣椒粉 1小勺、花椒粉 1小勺、白糖 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、酱油 1小勺、食用盐 1小勺、植物油 2大勺
烹饪步骤：
1.小葱切葱花；
2.姜蒜剁碎；
3.茄子切成滚刀块；
4.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；
5.锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；
6.小火慢慢煎熟，盛出备用；
7.起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；
8.将猪肉馅放入，炒熟；
9.加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
10.加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；
11.盛出，撒上葱花即可；
12.大功告成。
烹饪小贴士：
1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。2、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。3、另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
声明：平台重在分享，为朋友们提供信息参考，内容均整理于网络，版权属于原作者所有，如有侵权烦请联系删除。