青椒营养丰富，含有丰富的维生素、镁、钾等。经常食用可以保护血管。
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维生素C
在绿色蔬菜中，维生素C和类黄酮含量非常丰富。所以，青椒是增强血管壁弹性非常重要的食物。
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抗氧化剂
“维生素C、胡萝卜素、维生素E”被称为抗氧化“三剑客”，是清除自由基重要的抗氧化剂。而青椒含有维生素C、胡萝卜素含量非常丰富。
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镁、钾
矿物质镁可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。而镁是叶绿素的中心原子，所以青椒是镁的主要来源。
青椒牛柳
牛里脊300g线椒3个蚝油2勺淀粉适量油适量生抽2勺糖1茶勺
1. 牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，看个人喜欢。
切好加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，搁置半小时
2. 线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3. 切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4. 锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5. 牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6. 锅内入油，下入线椒翻炒。
7. 待线椒稍微变软，放入牛柳。
8. 放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
9. 牛柳味美多汁，来试试吧。
小窍门：
腌制牛柳的时候，一定要放油，这个是牛柳滑嫩的关键。腌制好以后要放置后再炒，时间紧张腌制半个小时，我腌制了大概2个小时，炒出来很嫩很嫩。