牛年第一天,吃牛让你牛上天!

牛年第一天,吃牛让你牛上天!

过年牛年第一天,给大家拜年祝大家春节快乐,新的一年继续吃好喝好,健健康康。

在牛年,当然要吃牛,一年才能牛牛牛。我们给大家带来几道简单易做的牛肉菜谱,使用牛腱子、牛腩、牛肉卷等方便购入的食材做一桌“牛”味料理,牛气满满步步高!

卤牛腱子

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所需材料

牛腱子、生姜、大葱、花椒、辣椒、卤料

蘸水:香醋、小葱、芝麻油

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牛腱子肉洗净,冷水下锅。如果时间充裕可在清水中静置数小时更能去除腥味。

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为了让大家简单易学,此次使用了市售的料包。如果想要味道层次更加丰富可以尝试自己配制香料,点击下方香料图片跳转到我们之前的文章查看详细做法。

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锅中加底油烧热,放入姜片煎至金黄,接着放入大葱段继续煎。

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再放入辣椒和花椒,待花椒出香气。

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加入卤料包,添水烧开。

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放入糖、盐、红烧酱油,制成卤汁,也可直接用浓缩卤汁代替。

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放入整块牛肉转小火,一小时后关火,接着尽可能长时间浸泡。

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食用前切片,可配一份由香醋、芝麻油、小葱制成的简单蘸水食用。

酸汤肥牛

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所需材料

肥牛卷、黄椒酱、小米辣、杭椒、白醋

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金针菇和肥牛卷分别汆烫并沥干水分备用。小米辣、杭椒、泡椒切圈,准备大量的蒜蓉。

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将锅加底油烧热,煸香蒜蓉。

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再放入黄椒酱、和三种辣椒,淋少许白醋。

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倒入鸡高汤,也可用水和浓汤宝代替。

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烧开后加少许糖,调节好汤底的味道放入肥牛片煮一分钟。金针菇码在盘底,浇上牛肉和汤汁,齐活儿!

番茄土豆牛腩

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所需材料

牛腩、土豆、番茄、大料、花椒、黑胡椒、小茴香、月桂叶

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准备一颗大料、一小把花椒和黑胡椒、少许小茴香几片月桂叶,打成粉备用。

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牛腩化冻分切成块,去除表面血水。

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洋葱切四瓣,土豆切滚刀块备用。

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锅中加入黄油烧热,加入牛腩块炒至变色,再放入洋葱和香料碎炒香。

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再加入土豆炒个两三分钟。

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添水没过食材,小火炖煮约一小时。

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番茄表面烫一下之后去皮并切块。

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倒入番茄和洋葱,加入适量盐翻拌,并继续小火炖煮半小时左右出锅。

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白萝卜清炖牛腩

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所需材料

牛腩、白萝卜、葱、姜、花椒、料酒、香菜

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牛腩冷水下锅,撇去血沫杂质。

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加葱段、姜片、花椒、料酒,慢炖一个小时以上。

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白萝卜去皮切块,如果不喜欢萝卜的味道可焯水处理。

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将牛肉捡出,过滤汤汁,丢弃葱姜花椒。

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萝卜和牛肉放回汤中继续炖一小时,越晚加盐牛肉越嫩,按自己情况酌情添加。

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出锅撒上香菜即可。

煎西冷牛排配蔬菜

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所需材料

西冷牛排、迷迭香、黑胡椒、海盐、橄榄油、黄油、小番茄、芦笋

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牛排自然解冻,吸去表面水分,芦笋洗净去根部备用。

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在牛肉表面抹少许橄榄油、海盐、黑胡椒进行调味,腌制 10 分钟左右。

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锅内加入橄榄油烧热,放入牛排正反面快速煎半分钟。

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加入少许黄油和迷迭香,待黄油沁润牛排表面即可。

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出锅用锡纸包好,静置三分钟。

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小番茄下锅煎两分钟,再放入芦笋煎一分钟,出锅摆盘!

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日式肉眼牛排饭

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所需材料

肉眼牛排、洋葱、味淋、日式酱油、鸡蛋、小葱

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牛排自然解冻,吸去表面水分,记得提前煮好米饭哟。

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准备温泉蛋或溏心蛋,想偷懒的话就直接便利店买现成的。

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洋葱切瓣,放入平底锅中小火干炒。

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洋葱变软出香气后加入一小碗水、适量味淋和日式酱油。

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熬煮至稍微粘稠后过滤出酱汁。

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牛排正反面撒上少许海盐和黑胡椒,平底锅加橄榄油烧热直接煎无需等待腌制。

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煎好的牛排取出切成条状,煎的时间根据牛排的厚度和你想要的熟度来决定。

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此时是牛排静置的时间,盛好米饭,切好小葱。

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组合,淋上酱汁,开动!

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春节期间,如果想要换换口味,那就在家试试这桌牛气冲天的牛肉料理!

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