糯米是一种营养价值十分高的食物，并且糯米口感甜腻，非常适合大众口感。春天多吃糯米，不仅能够补充人体所需的蛋白质，消除人们在春天的春困乏力等状况，使人们在春天也能够感到精力充沛。同时多吃糯米对提高我们的记忆力也有很大的帮助。不过要注意，糯米食品要趁热吃哦，吃凉的糯米食品不太好消化。
我家儿子特别爱吃糯米食品，尤其是糯米饭，一周吃5次都不嫌多呢。单独吃糯米饭，单单只有淀粉，对于长在长身体的孩子来说，确实太单调了，所以我每次都是在糯米饭里搭配丰富的蔬菜品种，时间充足的话，多花两分钟，再来个鸡蛋皮包一包或者卷一卷，孩子就更开心了，每次吃饱了都还忍不住要用保鲜袋装两个说是带着下午饿了当点心吃。这个鸡蛋糯米卷的食材真是丰富极了，您还可以根据自己孩子的口味稍微调整哦，孩子用手抓着吃，他也感觉很新奇，不知不觉两条就下肚了，一上午能量足足！
【鸡蛋糯米卷】主料 鹌鹑蛋一碗 糯米300克 青豆一把 胡萝卜一个 生抽适量辅料 淀粉适量 盐适量 油适量做法：
糯米提前浸泡4个小时以上，为了省事，我喜欢晚上泡好，早上直接就可以用了，泡好的糯米用手轻轻一捏就能碎。蒸锅的蒸板上铺上打湿的纱布，将 泡好的糯米堆放在纱布上，稍微铺平点，大火蒸半个小时就可以了。
趁这个时间准备配料。我喜欢将孩子不爱吃的蔬菜搭配在里面哈哈，您也可以稍作调整哦。孩子喜欢吃肉的话，也可以放点肉片之类。不过最好是先就烫熟或者卤熟的。青豆的颗粒比较大，稍微切碎点，便于入味。
胡萝卜去皮，先切条，再切成跟青豆差不多大的颗粒状。
烧开一碗水，将青豆和胡萝卜都倒入开水中汆烫至变色。大约一分钟就可以了。
淋入2勺生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀，继续大火烧。
等到汤汁稍微变少点（根据你的糯米饭的多少决定汤汁多少的时候加入），将糯米饭倒入锅中，和料汁一起混合均匀。让米粒和酱汁充分融合，真的好香啊！
完全搅拌均匀后，出锅装盘备用。
鹌鹑蛋都打入碗中。加入一勺盐、一勺淀粉，用筷子充分打散。
过滤一下蛋液会更均匀，煎出来的蛋饼表面更漂亮。
锅里倒入少许油，用厨房纸抹匀，倒入两勺蛋液。端起锅子稍微转动，让蛋液均匀地摊开。中火煎至蛋液凝固。
煎至蛋皮中间的蛋液变干就可以出锅了。出锅的时候用手从边缘将蛋皮轻轻揭开就可以完整地撕下来了。全部都煎好，一张张摞在一起。将拌好的糯米馅铺在蛋皮上，稍微整理下，稍微压紧点，尽可能铺平。
慢慢卷起来就可以了。这个糯米卷比烧卖要简单很多，不需要特意去买饺子皮，也不需要揉面擀面，一次多做几条，早餐和中餐一起解决了，您也可将做好的糯米卷冰冻起来，早上蒸一蒸就可以吃，做一次吃上一周都没问题呢，如果是现做现吃，这样就可以说上桌了。
如果是冰冻的，取出来也不用解冻，直接放入油锅中煎几分钟，或者是蒸几分钟就可以了，简单又省事。煎好的糯米卷，鸡蛋变得微微焦黄，吃起来更香呢，糯米鸡蛋卷就做好了。外皮鲜香酥脆，里面软糯咸香，这段时间大家都在蒸包子做馒头，偶尔换换口味试试这款早餐，简单又营养！。
小贴士：蛋液里加入一勺淀粉，煎成的蛋饼柔韧性更好，卷的时候蛋皮不容易破。糯米饭也可以直接煮熟，但是个人觉得，采用这种先泡再蒸的方式，糯米饭的口感更好，颗粒分明，劲道弹牙，后期拌的时候能更好地吸收汤汁，特别好吃。这好吃的糯米鸡蛋卷您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！