香菇和肉类，一直是很多家庭常备的搭配食材，不过一般都是炖煮或者爆炒，用浓厚的味道遮盖了食材本身的鲜味其实如果用蒸的方法。这次我打算采用蒸制的方法，能够使肉馅和香菇都保持鲜嫩的状态，蒸出来的汁水也不会浪费，还可以再次勾芡淋到菜上，可以说是鲜上加鲜。
香菇，尤其是干香菇（也称花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰），含有丰富的矿物质，其中钙、磷、钾、美的含量都比较高，所以建议朋友们日常多食用干香菇制作的菜肴。胡萝卜中含有的维生素A，维持着人正常的视觉功能，也能促进孩子的生长和发育。
将胡萝卜切丁掺杂在肉馅里，有着清甜的味道，也均衡了营养。所以今天这道香菇酿肉丸，很适合做给孩子吃，爱吃肉的孩子，家长也不用担心油腻脂肪一类的，这道菜营养又好吃。用美的蒸宝宝清蒸的做法更是最健康的烹饪方法。
【香菇酿肉】
——所需食材——
香菇8朵，牛肉适量，豌豆适量，大蒜适量，葱花适量，胡萝卜适量。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，香菇我们买的时候就要挑选这样个头比较大的，均匀一点的。
2、香菇放进盐水里面浸泡半个小时，清洗干净了以后将根部去掉。
3、把牛肉切成肉末，家里面有搅拌机的也可以借助搅拌机来做，豌豆清洗干净，胡萝卜，大蒜，小葱都切成末备用。
4、把所有的食材都切好了以后，再将肉末，豌豆，胡萝卜丁还有大蒜都倒进盆里面，加入适量的盐搅拌均匀。
5、搅拌均匀的食材用小勺子放进香菇盖里面。
6、全部都放好了以后，再用小勺子压一压，让里面的馅料能更加紧实一点。
7、蒸锅里面加入适量的水，大火蒸20分钟左右。
8、锅里面加入适量的食用油加热，把生抽，淀粉还有蒸香菇的水都倒进去。
9、将调制好了的调料汁浇在香菇上面，再撒上适量的香葱碎就完成了。鲜嫩多汁，一口一个十分好吃，也是我家年夜饭清单之一，寓意合家团圆，幸福美满。
【小贴士】：
1、牛肉馅可以用其他食材代替，比如：鲜虾馅、猪肉馅，鲅鱼馅都很不错呢。
2、在熬煮汤汁的时候一定要不停地搅拌，避免粘住锅底，切记要用最小火，否则容易糊锅。
3、选购香菇：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
【文案编辑】：目海食吃货日记