这两天容易上火，喝点青菜丸子汤，今天煮个蓮菜丸子青菜汤，既鲜香清淡又滋补，不仅美味，而且健康，做起来又简单吃起来又暖和，是餐桌上不错的选择。
食材：莲藕1小节、肉末150克、青菜适量、鸡蛋1个、姜1片、葱1根、盐1勺、酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、香油少量、淀粉2勺。
做法:
1、蓮菜削皮洗净。
2、将蓮菜剁碎。
3、葱，姜切末。
4、青菜洗净备用。
5、将全部食材装碗，加酱油，盐，料酒，胡椒粉，淀粉。
6、用筷子朝一个方向搅打，肉泥打上劲，做出来的丸子才Q弹。
7、取锅烧水，水开后转微火，用手的虎口挤出一个个小丸子，也可以直接用小勺舀起，用小勺舀起放入沸起的锅里。
8、把所有的肉馅儿全部做成小丸子下到锅里后，再把火调大，煮开，水开后会有浮沫，这时候就得用勺子把它给全部撇掉，然后再煮上几分钟。
9、把洗净好的青菜放进去，调入少许盐香油起锅。
10、 口感滑嫩，汤汁鲜美，老少皆宜。
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