家常菜之经典菜肴，美味十足，解馋开胃真是香！

鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝。

3、尖椒洗净去心切丝。

4、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

5、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

6、下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀。

7、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

8、淋入水淀粉至稠即可出锅，装盘食用。

干煸豆角

食材：大料、蒜末、豆角、香油、油、酱油、盐、小辣椒、牛肉丝、葱花、姜末

做法

1.牛肉切丝，葱姜蒜切碎备用，豆角去筋摘洗净，盐，酱油，香油备齐

2.锅中放油，下入大料和小辣椒爆香，然后放葱花，姜末和牛肉丝煸炒段生

3.在放入豆角炒制豆角变色放酱油，然后加温水，盖上盖焖一会，焖制汤变少

4.加入蒜末翻炒几分钟，岀锅前点几滴香油即可出锅

酿肉煎

1.准备食材。洗干净的角瓜切4㎜厚片。混合面粉跟淀粉。鸡蛋加少量盐打散备用。

2.生姜、花椒，用三勺冷水泡五分钟。

3.精瘦肉切末，加入三勺生姜花椒水，向一个方向搅拌至吸收，注意需分三次加入。

4.胡萝卜香菇各自切碎末。

5.胡萝卜香菇沫放入细筛用开水浇下。

6.料理机加入烫过的胡萝卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半个蛋液。加入半茶勺盐跟胡椒粉。

7.搅拌至细致粘稠取出备用。

8.取一片角瓜放一小勺肉馅，用另一片盖上轻轻压实。

9.尽量让肉馅铺满整个瓜片。

10.面粉跟淀粉的混合物撒入平底盘中，把酿了肉的角瓜片两面粘上粉。多余的面粉轻拍抖掉。

11.沾上蛋液包住整个食材。坐锅点小火，不粘锅放少量植物油，放入瓜片，煎一分钟翻面。

12.青红椒片、香菜叶抹一点蛋液，粘在煎过一分钟的饼面上，另一面煎熟就可以翻面，略煎一下即可出锅。

剁椒鱼排

材料：偏口鱼排、葱丝、料酒、剁椒、姜蒜、豆豉、淀粉、

做法：1、偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制10分钟；剁椒、姜蒜、豆豉切成末；

2、鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉；

3、热锅放油，油热后用平底锅煎至两面金黄盛出；

4、锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止；

5、加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。

糖醋脆皮虾仁

材料：虾仁、料酒、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、生抽、油

做法：1、虾仁洗净加料酒，白糖，盐抓匀腌10分钟；

2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用；腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊；

3、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出；待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出；

4、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁；

5、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开，将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。

擂椒茄子

材料：长茄子、红辣椒、青尖椒、 蒜、香菜、 盐、糖、蒸鱼豉油、花椒、橄榄油、蚝油、

做法：1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀；青红辣椒切片，蒜拍破切末；香菜洗净，切成末；

2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3、青红辣椒和蒜、香菜末一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥，加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油拌匀；

4、锅中入25克油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中拌匀，撒香菜即可。

醋溜木须肉

1.肉切片，鸡蛋打到碗里备用。

2.葱花，姜末切好备用。

3.肉里放点干淀粉，生抽，用手抓匀腌制15分钟。

4.鸡蛋打散。

5.锅里放点油，把鸡蛋倒进锅里，用筷子搅拌，记住一定要小火，等到鸡蛋凝固盛出来备用。

6.锅里再放点油，把肉倒进锅里。

7.肉炒至没有红色生肉的时候，放葱花、姜末翻炒。

8.把鸡蛋再倒回锅里，翻炒，稍微加点水。

9.放一勺白糖，两勺醋，翻炒均匀后，放点盐，鸡精，香油翻炒。

10.最后用水淀粉勾芡。

炖鲅鱼

1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。

2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。

3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。

4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。

5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。

6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。

7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。

爆炒肥肠

食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗净，切块备用

2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来

4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。

5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。

鱼香肉丝

主要食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜

辅料：葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

1、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末

2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味。

3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开

4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，再将肉丝翻炒均匀

5、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

6、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻

7、最后倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可