“煎饼侠”每天工作16小时 日售煎饼800张

煎饼店铺内，夫妻俩早晨 5 点开始工作，一直忙到晚上 9 点才收工，每天工作 16 小时。

这里日售 800 张煎饼，销售额两千余元，十几平方米的杂粮煎饼店，是一家四口奔向小康的希望所在。

小店红火除了夫妻辛苦付出之外，" 煎饼薄，心得厚 " 是他们的生存之道。

日售煎饼 800 张

昨日上午 10 时，在沈阳市大东区二零四市场内，一家杂粮煎饼店前排起近十人的队伍，" 我要三个煎饼盒子 "" 给我来两个 "，仅几分钟，一 " 锅 " 出来的 20 张煎饼盒便一售而空。

涮油，铲板翻转，煎饼盒受热后两面逐渐变成金黄色，原来柔软的煎饼变得酥脆，咬上一口，韭菜鸡蛋浸润着味蕾，那鲜香会顿时让你有立即把它消掉的冲动。

付金鹤一边烙着煎饼盒，一边负责招呼顾客，因为来的几乎都是回头客，大家也不问价格，说一声要几个就自行付款找零了。

旁边正在包煎饼盒子的是付金鹤的丈夫国洪伟，他的操作台上面扣着一个玻璃罩，敞口位置只有一米宽，" 我每小时要包出一百余个，才能供得上媳妇。"

煎饼折边，放入搅拌好的韭菜馅料，左右折叠封口，仅二十秒钟，一个煎饼盒子就包好了。国洪伟左右手十分娴熟，" 我做这一行已经五六年了，熟能生巧，这个也不难，你学学也能会。"

国洪伟很少与顾客说话，有熟客来了，他也会偶尔点头微笑一下。

顾客王阿姨称，在这里买煎饼盒已经快两年了，" 我和老头一人一个就够吃了，太省事啦，我们俩都喜欢这个味道！"

国洪伟日售煎饼八九百张，十几平方米的小店去掉设备占用，留下狭小的活动空间，而就是这样不大的区域撑着了他们的四口之家。

每天工作 16 小时

国洪伟今年 39 岁，老家在铁岭市西丰县农村，早年他做过厨师，跑过大货车，" 没有一行不是辛苦的，后来从一位山东师傅那里学会了摊煎饼，这行比跑大货车安全多了。"

国洪伟每天早上 5 时就开始工作，磨面，准备馅料，韭菜都是最新鲜的，" 每天要用掉近 100 公斤韭菜，40 公斤鸡蛋，我都亲自去批发市场选购。"

宽叶韭菜味道更鲜，有时为了买到合适的韭菜宁可从大东跑到铁西，" 这个季节还好些，价格比较便宜，冬季时韭菜要贵上两三倍，但也没办法，宁可少挣或不挣，也不能抽条！"

国洪伟坦言，摊煎饼没有什么大秘密，好学，就是其中的辛苦许多人吃不消，每天要工作 16 个小时，大多数时间都是站着，" 一到晚上，吃一口饭倒床上就睡着了。"

采购、切菜、拌馅、摊煎饼，这些都是国洪伟的活儿，" 馅料都有比例，都是我亲自来，要说难点的活就属摊煎饼，这可是个功夫活儿，摊得圆容易，但要做到薄如纸却不破可就不容易啦。"

" 煎饼薄，心得厚 "

国洪伟摊出来的煎饼特别有韧性，用手团一下也不会坏，这里有他独特的经验，" 我不买现成的面粉，我的煎饼是用大米、小米、玉米、黄豆磨制而成，这几种粮都是在和面前现磨成的。"

为了赢得顾客的口碑，不能耍滑，必须保证质量，这是国洪伟夫妻多年来坚持的生存之道。

国洪伟称，市场上也出现过几家同类竞争者，但很快就倒闭了，" 这条街上，我不怕竞争。"

煎饼薄，心得厚。国洪伟的生意经很简单，长年的积累，得到了顾客的信任，这让夫妻俩对在沈创业充满信心。

每天两千多元的销售额让国洪伟不舍得休息，他知道今天的幸福是自己拼出来的，" 虽然很辛苦，但在沈阳站稳了脚，也买了房，希望能开一家分店 "。

辽沈晚报 · ZAKER 沈阳 记者 金国建