拌牛肚
材料：净牛肚400克，香菜梗100克、精盐4克，酱油10克，香醋5克，葱段20克，姜片10克，香油10克，香料袋（花椒5克，八角10克）1包。
做法：1、牛肚治净，入开水锅焯透，洗净；香菜梗切成长3.3厘米的段，入开水稍烫即捞出，再投入冷水中，凉后控去水。
2、锅内加清水、牛肚、葱段、姜片、香料袋、精盐，大火烧开后，在小火上炖至牛肚熟烂，捞出晾凉，切成长5厘米的细丝，盛盘中，加香菜段，倒入酱油、香醋、香油拌匀即成
京酱肉丝
做法
1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2.锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3.锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
凉拌豆角
材料：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g
做法：
1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。
2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。
3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。
4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。
【来源：那些记忆的小味道】
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