现在人们的生活条件越来越好了，而且食物的种类越来越多，但是食品安全一直是大家所关心的问题，尤其是现在随着人们养生意识的加强，大家越来越注重自己的身体健康，在选择食物的上更加注重食物的安全和营养。现在农村的野菜因为其没有污染、纯天然、没有化肥和农药残留，所以大家吃起来更加放心。而且农村的一些野菜，不仅营养丰富，口感还特别好，既解了馋又对我们的身体健康有利，所以现在野菜成了香饽饽。
这种野菜在芋荷。住在芋荷的孩子们对这种野生蔬菜并不陌生，但他们看不到很多。这是一种生长在稻田或湖里的蔬菜。它们很宽，茎直立生长，看起来像荷叶，但荷叶生长在水面上，而芋荷则直立生长在地面上。这种蔬菜最值钱的地方是它的根。每年的收获季节，人们都会把它的根挖出来，洗干净再卖掉。因为它的茎和茎不值钱，它们经常被扔掉或带回家喂牲畜。后来人们发现，虽然芋荷的扁担最不值钱，但它的味道鲜美，所以渐渐地芋荷的扁担成了一道菜。
芋荷的茎干吃起来的味道鲜嫩爽口，有的时候人们会选择用辣椒油和它的茎干一起凉拌，吃起来鲜辣爽口、回味无穷。而且还可以把芋荷的茎干洗净切段后，放到一个小坛子里面，在里面加点辣椒腌一下，等到煮鱼的时候就把它们捞出来，作为佐料放在锅里面和鱼一起煮。这样煮出来的鱼不仅味道鲜美，而且还更加有营养，对于我们的身体健康更有利。
芋荷的繁殖能力特别强，对环境的适应能力也特别棒，只要温度不算太冷，水分充足它们就能够生长得特别旺盛。等到收获的季节，人们就会把它们的块根挖出来，拿一部分卖钱，而剩下的部分就留给自己吃。芋荷的产量是非常高的，再加上它们的块根长得很肥大，茎干吃起来就特别鲜嫩，基本上一棵就能吃大半个月。而且在芋荷收获的时候正值冬天，那时候蔬菜的数量是最少的，芋荷正好填补了这个空缺，让人们在寒冷的冬天也能够吃到应季的蔬菜。