这20种野菜你吃过吗？如果有时间赶紧去挖一些，下个月就老了

这20种野菜你吃过吗？如果有时间赶紧去挖一些，下个月就老了

随着人们生活水平的逐渐提高，大家对于健康饮食更加注重了，购买蔬菜更多的会选择一些有机绿色蔬菜，而且很多人常常会吃一些野菜，不仅能改善一下口味，最关键的就是营养丰富，对健康很有帮助。

野菜之所以受人喜欢，那是因为野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高等特点。每逢春季，也就是3-4月的时间，很多野菜都会成熟，这个时候一定要第一时间去采摘，否则，过了这个时间野菜就变的很老了，甚至都不能食用了。

年龄大的叔叔阿姨对于野菜比较熟悉，但是年轻人就很少有人认识了，即便是走在田间，也不一定能认识那种是野菜，所以今天就给大家分享一些常见的野菜，有时间了赶紧去挖一些。

一、地软

地软是非常常见的一种野菜，平时经常都会吃到，比如地软包子，地软饺子等等，地软营养丰富，蛋白质含量比鸡蛋，木耳都要高。春天在潮湿的河边，或者雷雨过后的田野间，都能找到地软。

二、荠菜

荠菜也叫白花菜，是一种营养价值很高的野菜，还有多种氨基酸，可以凉拌，可以炒，也能包饺子等等。4月的荠菜最鲜嫩，所以这个时候不能错过。

三、榆钱

榆钱也叫榆荚，是榆树的种子，形状有些像古代的铜钱，春风一吹，挂满树枝的榆钱特别好看。新鲜的榆钱加上面粉，上锅蒸一蒸，再蘸上料汁儿，特别美味。

四、马齿苋

马齿苋叶片扁平肥厚，可以用它来煲汤或者炖菜，这个季节吃也刚刚好。

五、灰灰菜

灰灰菜乡间田野遍地都是，是非常普通的野菜，凉拌着吃最美味，也可以将灰灰菜晒干，吃的时候泡一下即可，这样一年四季都能吃到。

六、核桃花

核桃花又叫长寿菜，凉拌吃，或者炒着吃都可以，尤其是和腊肉炒，味道特别赞。

七、艾草

艾草一般药用价值比较高，新鲜的嫩芽和幼苗炒着吃也别有风味。

八、青蒿

青蒿全国大部分地区都有，常常生长于湿润的河岸旁，新鲜的青蒿可以凉拌，也能炒着吃。

九、槐花

再过一段时间，槐花就可以吃了，用它来做槐花饭，好吃极了。

十、苦菜

苦菜生吃略带苦味道，用开水焯一下就可以去除口味，能炒肉，炒蛋，也能煲汤，营养也很丰富。

十一、苜蓿菜

苜蓿菜又叫草头，金花菜，是一种常见的野菜，每逢这个季节，一些菜市场都能见到，凉拌着吃，或者包包子都很不错。

十二、花椒叶

花椒叶有股特殊的香味，用它烙饼，或者做面皮时加入一些，味道特别赞。

十三、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，清热去火，能炒肉吃，也能泡水喝。

十四、蕨菜

蕨菜又叫拳头菜，通常是食用它未展开的嫩芽，可以炒着吃，也能晒成干菜食用。

十五、枸杞芽

初春枸杞长出嫩芽，虽然略带苦味，但是吃起来很爽口，还能清肝明目。

十六、马兰头

马兰头又叫红梗菜，清明前后最为鲜嫩，可以凉拌食用，也能晒干保存。

十七、猪毛菜

猪毛菜在北方很常见，它的叶子像松针一样细，嫩芽很好吃，老了后长满刺儿就没有食用价值了。

十八、野生小蒜

它的茎叶长的很像蒜，也有葱蒜的味道，炒蛋或者拌豆腐都很美味。

十九、鼠曲草

生于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。

二十、柳芽