同时满足草莓控和甜品控的
双重福音来啦
『草莓炸弹蛋糕』
草莓+奶油的神仙CP
柔软如云的戚风蛋糕
被酸甜的草莓奶油馅填满
可爱到犯规的颜，自带滤镜属性
一勺挖下去，吃到嘴里
真的会被治愈
配方
蛋黄 5个、牛奶 75克
泡打粉 少许、蛋白 5个
塔塔粉 少许、细砂糖 75克
淡奶油 400克、白砂糖 30克
色拉油 70克、低筋粉 100克
马斯卡彭 100克、草莓 适量
防潮糖粉 适量
制作过程
—— NEW ARRIVAL ——
1、将低筋面粉和泡打粉过筛；
2、蛋黄、牛奶、色拉油搅拌至充分融合（过筛后混合）；
3、将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入“步骤2”，搅拌到看不到面粉颗粒，面糊有一种丝绸的质感。注意不能搅拌太久，不然面粉容易起筋，蛋糕吃起来不蓬松，边搅拌边加入细砂糖；
4、蛋白加塔塔粉搅打成粗泡，分次加入白砂糖打至硬性发泡即可，也就是拉起打蛋器头，会有一个挺立但是又有一点小弯钩的状态；
5、将打发好的蛋白分次加入"步骤4"中，翻拌融合均匀；
6、将翻拌均匀后的面糊倒入烤盘，烤之前在桌上震几下，震出一些大的气泡，最后放入烤箱160℃烘烤15分钟；
7、烤好后用圆形模具在蛋糕片上，按压出大小不同的圆；
8、淡奶油加糖打发成香缇奶油，打发至浓稠加入马斯卡彭继续打发；
9、一层蛋糕，一层奶油铺好，中间奶油加草莓粒（一个是增加蛋糕夹层的风味，一个是可以增高草莓塔的高度），饼底从大到小依次堆叠起来；
10、然后用裱花袋在外层挤上一条条的淡奶油，淡奶油需要打的硬一些，这样草莓贴上去就不会滑下来，涂抹均匀修整好再装饰；
11、草莓洗干净，去蒂，用纸擦干，对切成两半；
12、然后从底层开始慢慢往上贴。最上面顶一个完整的草莓就完成了。最后撒上防潮糖粉，美得都舍不得吃。
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（注：本文部分图片源于网络，如有侵权请与我们联系，谢谢）
#烘焙#