老话说“三月天娃娃脸说变就变”，进入三月后春意渐浓，但还没暖和几天，一阵突如其来的“倒春寒”就瞬间让人感觉回到了冬季。这种“前春暖，后春寒”的天气，就像“过山车”一般，忽冷忽热、阴晴不定，正所谓“春捂秋冻”，这个季节可别乱脱衣物，以免遭受“倒春寒”之苦。
“倒春寒”常发生在春三月，孩子的抵抗力相对大人较弱，一时之间对“倒春寒”难以适应，很容易出现“春燥”、嗓子不舒服等情况。除了及时给孩子添加衣物，还要在饮食上可以多给孩子做一些滋润、营养健康的汤羹。
春季的汤品颇有讲究，不能太过油腻，应做一些味道清爽又有营养的汤。山药清香绵软、沁人心脾，含多种营养物质；胡萝卜爽口脆嫩，水分充足，能够补充维生素和各种矿物质；芹菜碧绿清脆，香气浓郁，属于高纤维的蔬菜，能让孩子更好的生长发育，将这3种食材和鸡蛋搭配，给孩子煮汤再合适不过，清香爽口，味道鲜美，孩子喜欢喝，平日工作再忙，也要记得煮上一碗，一天的营养就全有了，做法分享给大家。
所需食材：山药1根，胡萝卜一根，芹菜2根，鸡蛋1个。
1、山药洗净后去皮，用刀背拍扁后切成泥，胡萝卜洗净后去皮，同样切成碎丁，芹菜洗净摘掉叶子，将杆切成芹菜碎备用。
2、锅中倒入少许油，油热下入胡萝卜丁，翻炒1分钟，至胡萝卜丁变软后倒入2碗清水，煮至沸腾。
3、锅中加入切好的山药泥，搅拌均匀后转中小火煮5分钟，煮至微微浓稠后倒入芹菜碎，搅拌均匀再煮2分钟左右。
4、调味，锅中加入1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后淋入少许水淀粉，水淀粉少量多次添加，边加入边搅拌，调制到适合家人口感的浓稠度。
5、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散，开大火将汤煮沸腾后关火，顺着锅转圈式淋入鸡蛋液，待3秒后鸡蛋液微微成型，用筷子搅动打散即可。
三月“倒春寒”，气候变化无常，有时白天风和日暄，让人有一种“暖风熏得游人醉”的感觉，而一到夜晚却寒气逼人，让人倍觉“春寒料峭侵人骨”，温馨提示：早春时节，莫急减衣，注意饮食，祝君一春平安健康！
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