“那是猪狗食，不要吃预制菜。”近日，在东方甄选直播间内，智纲智库（王志纲工作室）创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时的一句话引发热议，预制菜再一次被推上风口浪尖。
近年来，预制菜凭借方便快捷的特点，迅速风靡市场，不少品牌纷纷入局，不过，相对资本市场的火热，预制菜在消费者端的反响却比较一般。
“预制菜是猪狗食”引热议
9月14日晚间，智纲智库创始人王志纲在东方甄选直播间与俞敏洪、董宇辉谈到家乡美食时，称“你们吃的大路货，什么预制菜。你们知道什么是预制菜吗？”在董宇辉回答是“制成的半熟食品”后，王志纲称，“那种我从来不吃，那是猪狗食。”
王志纲还表示，生活一定要懂得“独此一家，别无分号”，并称自己在中国吃东西，从来不吃连锁店，一旦连锁，就没有意义了。
9月17日，王志纲工作室相关工作人员对媒体回应称，这是直播上一个心直口快的发言，王志纲是作为一个美食家身份来说自己的感受，而不是针对某一个行业或某一个个体，“因为他平时确实不吃这类食品。”
不过，网友对于预制菜的讨论并未因这一则回应而停止。有网友称，“专家难得说了句良心话”、“预制菜有大量防腐剂，原材料不新鲜质量差”、“预制菜有很多添加剂，长期食用对身体不好”；也有常买预制菜的网友感觉“被冒犯”，“专家站着说话不腰疼，平时没有时间去折腾自己在家做饭”、“没办法，现在除了火锅和私人小店，大部分饭店都是预制菜”。
资本入局，消费者难买账
据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%至15%，预计在2030年将增至15%至20%，市场规模将达到1.2万亿元。
艾媒咨询数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。
目前，已有多家企业开始布局预制菜。今年3月份，安井食品宣告拟在湖北省洪湖经济开发区投资建设安井预制菜肴生产项目，预计投资总额约10亿元。8月19日，国联水产公告称，定增募资10亿元扩充预制菜产能获证监会同意注册，预计可增加各种水产食品产能约7万吨。
不过，不少提前入场的品牌却处在一个尴尬位置。以此前高调入局的趣店为例，8月末趣店在抖音的直播间已停摆，据2022年第二季度财报，该季度营收为1.054亿元人民币、同比下滑74.4%，净亏损6130万元，趣店解释称，导致亏损的主要原因是与预制菜相关的营销费用增加。
此外，由瑞幸咖啡前董事长陆正耀参与创办的舌尖英雄被曝在北京、郑州、成都等多地的线下门店经营上都存在连续关店的情况。其中，部分加盟商在接受媒体采访时表示，开店以来，客户少，营业额低，复购率也低，“至今仍在亏钱”。
预制菜市场虽然热闹，但从B端走向C端，还有一定距离。
潇湘晨报记者申潇轶
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