旬大爷地坑院里用柴火灶蒸大馒头，刚出锅能连吃3个，生活啥样子

我们在豫西拍摄的时候，顺道去看望我们的老熟人蔡大爷，地坑院里的柴火灶上，笼节呼呼地冒着热气，锅底的瓦片还在咯哒咯哒的响着，这熟悉的声音不禁让人回忆起小时候家里蒸馍的场景。问起大爷这锅里蒸的啥好东西？大爷笑着说，你们几个今天算是赶得巧，我刚好在家蒸馍馍，还蒸的有甜米，你们等上一会再有20来分钟馍馍就熟了，一会热馍馍夹上我腌的咸菜萝卜丝吃起来美咋啦！

说起白面馍馍，蔡大爷回忆起以往的岁月

蔡大爷说小时候能吃饱饭就是我们这一代人最大的愿望，这白面馍馍那时候可没敢想过，那时候家家户户都没吃的，整天就是窝窝头，窝窝头里面是树叶菜叶啥也有，就这还吃不饱。遇上灾荒年连窝窝头都吃不上，自己小时候给别人家喂牲口，饿得都偷吃过黑豆豌豆，偷偷抓一把放嘴里嚼起来满嘴的豆腥味，那时候也觉得最好的美味。

自己打小饭量就大，从记事起就没吃饱过饭，整天脑子里想的都是吃，村里人以前见面了都问：吃了吗？自己记得吃得最饱的一次，就是十几岁时候和村里几个娃晚上在水库里偷偷捞了一篮子的鱼，几个人就在水库边的破房子烤着吃，没盐没调料，几个人硬是吃完了一篮子的鱼，那叫一个顶饿啊，连着两天都不知道饿。那时候肚子里都没油水，有个娃吃完连续拉肚子，差点起不来床，这也成了他们之间不能告人的笑柄。

80年代土地下放以后，老百姓的生活彻底得到了改善，交完公粮家家户户也都还有不少余粮，逐渐的家家户户都能吃上白面馍馍了。我这耕种了一辈子庄稼地，如今还耕种着十多亩土地，如今国家政策好，不用交公粮还别贴钱，地里产的小麦留足自己吃的都卖了，玉米也是留上养鸡喂骡子的全都卖了，地里产的粮食也是我老两口一年的收入。

说笑之间馒头也熟了，蔡大爷揭开了笼节，伴随着热气腾腾的蒸汽，白面馒头的特殊香味扑鼻而来，中间还夹杂着柴火的烟味，让人回忆起小时候每次母亲蒸馍的时候，热馍馍蒸出来也没有啥菜，捣上一碗大蒜浇点熟油，或者是夹点油泼辣椒，吃起来那叫一个美，如今生活条件好了，啥也不缺了，再如法炮制却也吃不出儿时的味道了。

蔡大爷蒸馒头不用笼布，用的是玉米衣，秋季收玉米收集起来洗净晾干，备足一年的用量，纯天然绿色环保，还不用洗笼布，蒸出的馍馍也有一种天然的玉米衣味道，这也算是一举三得。这一锅蒸了有三十个馒头，蔡大爷说自己饭量大，这馒头蒸的自然也大，一顿饭吃2个馒头不在话下。

热情地蔡大爷拿出刚出锅的馒头让我们吃，说这大白馍馍你看看多美，吃不了一个拿半个尝一尝我心里也高兴，这些馍馍可都是酵面馍，我从来不用发酵粉，那玩意蒸出的馍馍不好吃，别看我这馍馍没馍铺卖的白，但是咱这可是里面啥也没有，纯天然的小麦面粉。

说着又端出来了一大碗腌制好的萝卜丝，非让我们夹些萝卜丝吃，说自己和老伴如今身体还行，不愿意给孩子添负担，如今还生活在地坑院里，粮食和油葵都是自己地里的，从来不缺，你看看我这菜里多少油，吃起来可香啦。

说话之间蔡大爷2个热馍馍已经下肚，掰开了第三个。大家直呼大爷好饭量，大爷笑着说，能吃才能干，没个好饭量咋会有好身体，自己年轻时候一顿最多吃过8个馍馍，还是村里以前蒸的老式“半截砖”，不是现在的圆馍。如今虽然年纪大了，饭量不如从前，但是在我这个年纪，我这饭量还是杠杠的。

以前蒸馍做饭都是老伴的事，如今她年纪大了，还有高血压，只能做些简单的饭菜，这几年蒸馍的任务落到了我手里，今天乡里有集市，老伴去赶集了，我不喜欢凑热闹，就留在家里蒸馍馍了，还是我自己蒸的馍馍好吃，面硬揉的到位，大火蒸的时间也长，越吃越香，就是没有菜，热馍馍我我也能一口气吃上三个。

一锅馒头让蔡大爷回忆起了很多事情，和土地打了一辈子的交道，土地和粮食在他们这一代人心里占据着很重要的地位，更是深知粮食的来之不易，年近80岁还养着一头骡子耕种着十几亩土地，如今的耕种土地早已不是谋生的手段，而是一种对于土地和粮食的不舍和情怀。