豆腐提供优质蛋白、钙，还有对于人体有非常好的保健效果的大豆异黄酮、大豆暖磷脂，鸭血提供丰富的铁元素，这两种食材搭配一起，营养丰富，是老人和女性非常理想的食谱哟，豆腐和鸭血的味道相互渗透与融合，也达到了鲜美可口的口感。
很多朋友问叶子补血吃什么？其实补血是一个比较宽泛的概念，中医里吃红枣可以补血，原因是红枣有活血的作用，营养学中食用含铁高并吸收好的食物有助于补铁，从而达到补血的效果。
血制品是补铁非常好的食物，是“以形补形”的典型。
叶子今天就来分享一个补血食谱——鸭血烩豆腐。
在分享菜谱之前，叶子先分享一点营养小科普：
说到补铁，很多朋友想到了菠菜，其实菠菜的含铁量并不是很高，另外植物性里含的铁必须要经过转化后才能吸收，据有关研究表明，菠菜中铁吸收率只有3%左右，所以植物性食物并不是补铁的优质来源，补铁最好的食物是肝脏类、动物全血类，其次是动物红肉。
另外，饮食上一定要讲究的原则是“营养均衡”原则，就拿补铁来说，补铁的同时，如果没注意维生素C的食物摄取，同样吸收率会下降，另外，补铁过量也不行，所有食物都要讲究适量，而且一定要全面均衡地摄入食材，才能满足身体所有营养的需要，身体是一个庞大的系统，需要40几种营养素，只有膳食中做到了食物多样化、膳食平衡了，才能保证各种营养素的基础供给。
豆腐200克、鸭血200克、肉末60克、生姜一块、青蒜苗一颗、豆瓣酱适量、水淀粉适量、花雕酒少许、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
一、肉末不用腌制，直接和豆瓣酱炒就能入味，要快速炒散，不要结团；
二、花雕酒能去除鸭血的腥味，一点点就够了，没有花雕酒加米酒也行，不建议加料酒；
三、青蒜苗有一股清香，能吸引味觉；
四、因为豆瓣酱比较咸，所以这道菜不用再加盐了。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)