大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
可乐鸡翅
用料:
鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽
做法:
1.将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟,葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花
2.锅内倒油,油热放入腌好的鸡翅,中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩
3.放入葱姜蒜炒出香味
4.放半罐可乐,待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀
5.最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后就乐意关火了
蒜薹炒牛肉
用料:
牛肉、蒜薹 、红辣椒、盐、料酒、酱油、鸡精
做法:
1.牛肉切成细长条,放盐、酱油、料酒抓匀腌10分钟
2.蒜薹洗净切段,锅烧热水放入蒜薹焯熟,焯好的蒜薹过冷水
3.红辣椒切成丝
4.热锅入油,放入牛肉丝
5.翻炒至变色在放入蒜薹和红辣椒,盐,鸡精翻炒均匀就行了
红烧狮子头
用料:
猪前腿肉、荸荠、青菜、生姜、蒜头、八角、菜籽油 、蚝油、老抽、水淀粉、葱花
肉馅调料:姜蓉、料酒、蚝油、老抽、生粉、白胡椒粉、盐、糖
做法:
1.将荸荠去皮洗干净切成小碎丁,将猪前腿肉绞成肉糜,加入肉馅调料使劲搅拌分次加入,适量清水最后放入荸荠碎
2..将肉馅分成几个大小相等的丸子,锅中倒油,依次轻轻放入大肉丸小火慢炸,炸好后捞出
3.另起油锅,油热后放入生姜蒜头和八角煸香,加入蚝油放入炸好的大丸子,并加入一些老抽炒开加入清水炖两小时
4.两小时后将狮子头推到锅的一边,放入青菜
5.在炖5分钟,青菜炖熟,最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。
清炖排骨
用料:
排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐
做法:
1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出
2.萝卜切成薄片
3.把姜切片、葱切段
4.锅内加清水放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右
5.关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。
红烧带鱼
食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法:
1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
茄汁菜包
材料:猪肉、娃娃菜、芝麻油、盐、姜、香葱、干冬菇、胡萝卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄酱、水淀粉、鸡蛋清
做法:1.冬菇提前泡发,把泡好的冬菇挤去水份剁碎,胡萝卜去皮剁碎,切好葱姜末,猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀
2. 把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入,调入适量芝麻油、盐抓匀,再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用,娃娃菜从叶子和根交界处切开
3. 把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软,取出后用冷水泡一下,取一片娃娃菜叶,放上适量肉馅,包起来后用香葱叶捆起来固定,把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟
4. 蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中,再加少许清水烧开,加入适量番茄酱,加入适量盐、糖搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁,把浇汁淋入蒸好的菜包上即可
茶树菇牛柳
材料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;
做法
1.先处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上;
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干;
3.另起油锅,油热后放入洋葱煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了
蒜香黄瓜
食材
黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量
做法
1)黄瓜和胡萝卜洗净,切薄片。
2)蒜去皮,切成末。
3)锅内下油,加热,加入蒜末煸香。
4)下胡萝卜片翻炒。
5)再加入黄瓜片翻炒至断生。
6)下适量的蚝油调味。
7)下适量的盐翻炒均匀出锅。
香辣掌中宝
主料:掌中宝300克
辅料:芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、、干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克
调料:香料油50毫升、鸡油50克、少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖胡椒粉、香油花椒油
做法:
1、锅入鸡油50克烧热,下芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、等料炒香,掺入适量的水烧开后,熬制5分钟。
2、调入少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖和胡椒粉,打去料渣后,下入飞过水的掌中宝300克,小火卤10分钟,捞出来待用。
3、往净锅里倒入香料油50毫升烧热,下干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克炒香。
4、再下入掌中宝翻炒,其间调入适量的味精、鸡精、酱油、香油和花椒油,起锅装盘撒白芝麻和葱花便好。
菠萝排骨
食材:小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精
做法:
1.将小排骨切中块,放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟;
2.黄瓜、红黄椒切块,蒜头和葱切好;
3.大火热油锅,下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起,放凉后切小块;
4.转油锅为大火,油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;
5.起油锅爆香大蒜,放黄瓜、红黄椒块微炒片刻;
6.再加菠萝快炒,放酸甜汁炒匀;
7.将炸排骨回锅,用大火快炒,下米酒滚锅边,两分钟收汁;
8.再放一匙明油快炒,出菜上碟摆盘即可
肉沫炒豌豆
食材:豌豆;肉沫;朝天椒(可不加);料酒;酱油;油;盐;
做法:
1、肉沫里倒入1勺酱油和少许料酒,搅拌均匀。把豌豆洗干净,朝天椒洗净切成小丁;锅烧热倒油,下一点姜末,把肉末倒进锅里;炒至肉末变色,把豌豆倒进去,翻炒约1分钟。
2、往锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会;等水收得差不多了,把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,再根据口味加点盐就好了。
糖醋五柳炸蛋
用料
鸡蛋;酸甜酱菜;洋葱;辣椒;淀粉;糖;米醋;香醋;酱油;料酒;淀粉
做法
1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2、洋葱、青红辣椒切丝。
3、起锅坐油,稍多点,油微微冒烟时依次打入鸡蛋
4、两面煎至金黄,蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
5、原锅直接倒入洋葱,加少许盐,小火炒至洋葱透明变软。
6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
7、铺上荷包蛋,倒入糖醋汁,加盖煮半分钟关火
8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块,勾薄薄一层水芡,出锅前滴入数滴麻油即可。
苦瓜爆鱿鱼
材料:苦瓜 200克、鱿鱼 200克、淀粉 1汤匙、胡萝卜 1/4根、姜 2片、细香葱 2根、植物油 2汤匙、食盐
做法:
1、准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块
2、烧锅水,水开后下入鱿鱼片
3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分
4、水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴植物油
5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐, 再加入适量的水搅拌均匀
6、锅中放入少许植物油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒
7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下
8、加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中
口水鸡
食材:
土鸡半只约500g,花生数十颗,辣椒粉20g,小葱1棵,生姜1小块,香菜1棵,独蒜2个,花椒数十颗,香油1茶匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,醋1茶匙,味精1茶匙,花椒粉少许,鸡汤2汤匙。
做法:
1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。
2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开。
3、大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火,取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉,斩切摆盘,备用。
4、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。
5、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。
6、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。
7、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油, 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油。
8、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉,在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧。
辣炒花蛤
食材:
花蛤800克,食用油适量,豆瓣酱适量,生抽适量,豆豉适量,料酒适量。
做法:
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,将花蛤放入锅中煸炒匀均。
8、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。
9、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
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