回锅肉这样做太好吃了，肉香不腻，软糯下饭，一次能吃3碗米饭

我不知道有多少人喜欢四川菜？又有多少人吃过四川菜？无论如何，就我而言，我非常喜欢四川菜。在饮食方面，四川人很有经验。四川的许多菜肴已遍布全国各地，尤其是回锅肉。

回锅肉也是我个人最喜欢的菜之一，很多人不喜欢吃肥肉，但这道菜例外。起初，当我在一家餐馆吃饭时，一位朋友点了这道菜。吃过一次之后，我觉得火锅肉特别好吃。于是问了这道菜叫什么名字，然后回家开始自己做，我发现味道和那家餐馆很相似。今天，小编教你做这道回锅肉，喜欢吃回锅肉的朋友们可以试着做做。

回锅肉的做法：

备用食材：五花肉400克，豆瓣酱2勺，白糖1勺，酱油1茶匙，味精1勺，青椒6个，姜蒜各1小块。

具体步骤：

第一步，先用清水清洗五花肉，锅内倒入冷水，加入少许料酒和姜片，开始煮，出现浮沫的时候，注意撇干净，煮至肉七成熟即可；

第二步，将七成熟的五花肉取出后，将其晾冷，并切成薄片备用。

第三步，青椒洗净后，去根蒂，去籽，切成小块，同时生姜切丝，大蒜切片；

第四步，起锅，不要放油，直接放猪肉，开始干炒，待煸炒出肥油；

第五步，肉片开始微卷的时候，加入两勺的豆瓣酱，再加上葱姜；。

第六步，炒出红油后，将青椒放入继续煸炒，淋上适量的酱油上色。

第七步，加上一勺的白糖，翻炒均匀，在起锅前加上适量的味精调味，翻炒均匀后盛盘。

回锅肉制作关键点：

1、选肉的时候要适当的肥一点的五花肉，肥一点更香。

2、判断肉熟透有没有熟透的方法是用筷子能轻松扎透，拔出没有血水冒出，说明肉熟透。

3、炒五花肉一定要在锅内煸炒出油，这样吃着不油腻。

4、最后放糖和味精，锅内可以淋一点清水，融化下调料，不可加的太多，保证爆炒完全散发。