最近这几天频繁加班赶业务，领导为了犒劳大家，请我们小组一起吃了顿海鲜大餐。这一顿可勾起了我的馋虫，吃完之后的好几天还想着那天吃的大闸蟹。
今天下班果断坐车去了海鲜市场，买几只大闸蟹，准备给自己做一顿蟹黄捞饭，就当是这几天辛苦加班的奖励啦。
这个吃法是之前在手机里看到的，用蟹黄来拌饭，拌面条，当时看着金黄的蟹黄，口水都快要流出来了，所以今天一定要自己来试一试。在网上也找了许多关于这道菜的教学视频，最后总结了一套自己认为做起来既简单又美味的蟹黄捞饭，和大家一起分享。
大闸蟹的价格可不便宜，所以大家一定都想要买到最好的大闸蟹吧。那么什么样的大闸蟹是好的呢？
优质的大闸蟹的蟹壳呈青灰色，蟹脐的地方会向外凸起，而且十分圆润。最新鲜的螃蟹还会带着水塘的味道。也可以试着拉一下螃蟹的蟹爪，如果它会很有力地往回缩。就说明它是非常新鲜的螃蟹。
蟹黄中含有非常丰富的蛋白质，而且吃蟹黄对于结核病人非常有好处，可以帮助他们恢复身体健康。
【菜名】：蟹黄捞饭
【所需食材】：
大闸蟹两只 猪油一块 盐少量 米饭一碗 黄酒适量
【烹饪过程】：
1、今天我一共买了八只又大又肥美的大闸蟹。因为每一个个头都挺大的，锅中位置有限，所以第一次只蒸了四只，分两批把大闸蟹蒸熟。
2、蒸螃蟹之前可以先把米饭蒸上。盛足够的大米装到小盆中，用清水多淘几次，淘米水可以用来浇花哟。淘好的大米放进电饭锅中，再倒入适量的纯净水。可以把手放在米饭上，水没过手背就可以了。也可以在水中滴入几滴香油，这样做出来的米饭会变得更加香甜。
3、把五花大绑的大闸蟹用牙刷刷干净，每一个缝隙都要仔仔细细地清理，保证我们吃到的食物是最干净的。清洗的时候也要小心，不要被它坚硬的外壳划伤了手。
4、把家里的大蒸锅拿出来，加入适量的清水，开大火把水烧开。水烧开之后就可以把清洗好的大闸蟹放到蒸锅里了。盖上锅盖，蒸个八分钟左右就可以打开了。
5、开锅后可以先放一放，散一散热气，不烫手了之后就可以把大闸蟹取出来放到盘子里。把大闸蟹的硬壳分开，取出里面的蟹黄。这里我是取了两只大闸蟹的蟹黄，小伙伴们可以根据自己的需求，决定自己取出几只大闸蟹的蟹黄。
6、再拿出我们平时炒菜的锅，放一块儿猪油进去，开火，把猪油加热至融化。
7、猪油彻底融化之后就可以把取出的蟹黄放到锅里，再加入一些黄酒和少量的盐，一起翻炒，一直炒到蟹黄冒出黄油就可以了。
8、打开电饭煲，盛一碗米饭再把碗中的米饭倒扣进盘子中，炒好的蟹黄油浇在蒸好的米饭上，这样又香又好看的蟹黄捞饭就完成啦！用勺子把蟹黄和米饭搅拌均匀来上一口，真的太香啦！
【烹饪窍门】：
1、大闸蟹蒸熟之后是非常烫的，所以大家不要心急，等到它凉一些之后再把大闸蟹取出来。
2、觉得味道淡的小伙伴可以在炒蟹黄的时候加一些酱油和料酒，这样既能提鲜，又能去除螃蟹的一些腥味儿。
【文案编辑】：目海食 小涵
