这树叶清香开胃,做饼是一绝,一到春天满山摘,或许你家山上有
经过寒冬的洗礼,终于迎来了春回大地。春光无限好,不仅有美丽的景色,还有其他季节所没有的鲜美的野菜。想必很多人已经去野外采摘了野菜,做了美味的野菜饼、野菜团子等食物。
除了地上长的野菜之外,树上也有不少野菜,比如香椿芽、花椒芽、刺老芽等,今天要说的这种植物,也是一种树叶。这种树叶并不是吃它的嫩芽,而是要用它宽大的树叶。虽然这树叶不能直接吃,但却是做饼的绝佳材料。
桲椤叶
在北方,有一种饼一到春天特别受欢迎,民间叫它“桲椤叶饼”。这种饼是用山上很常见的桲椤叶做的,少了它这道美食就缺了灵魂。听到桲椤叶这个名字,很多人不知道是什么,其实它就是槲树的叶子。
估计在农村长大的人,尤其是生活在山区的朋友们,对槲树都不陌生。因为在山里,槲树很常见,不少人对它记忆犹新是因为它的树叶很特别,宽大像荷叶,树叶边缘是波浪形,在众多树木之中可谓是独一份。
正是因为槲树的叶子大,造型又好看,所以被人们选中用它来做饼。这桲椤叶饼并不是随便做的,如果以前没见过,还真不知道它的做法。桲椤叶的用法和粽子叶差不多,实际上它在端午节的时候也可以当粽叶用,只是和桲椤叶饼的包法不一样。
做这个饼需要粘米做成浓稠的面糊,在桲椤叶上抹上一层打底,然后在面糊上面加腊肉和水芹菜做的馅料,再把叶子合上,捏紧,形成一个大号的饺子形状,上锅蒸熟即可。
水芹菜是三四月份的野菜,口感鲜嫩清香,腊肉能提升口感,再加上桲椤叶蒸熟之后的清香味和粘米面融合在一起,吃上去口感极佳。这桲椤叶饼在春天是一绝,北方,尤其是山东、东北等地,很多餐馆都会在春天特意做桲椤叶饼来揽客。
因此,这个季节也有很多人去山里摘桲椤叶,有些山里有很多,有的地方少一些,漫山遍野找,找回来洗刷干净,过一遍热水就可以用了。
桲椤叶味道清香,用它包装食物具有一定的开胃作用,此外,它还是一种非常环保的绿色食品包装纸,不仅在我国常被人们使用,在日韩也用得很频繁,每年都有为数不少的桲椤叶出口到国外。如今正值桲椤叶生长的旺季,新长出来的桲椤叶带来了春天的气息,摘来做饼是一绝。
你是否认识桲椤叶呢?或许你家山上也有,值得重视哦!也欢迎留言说出你的看法哦!