莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐8道元宵节菜的做法。今天是正月十四，明天就是咱们中华民族的传统节日元宵节了。元宵节虽然比不上大年三十除夕之夜隆重，但它的热闹程度相比大年三十除夕夜来说，只能说有过之而无不及。每年到了元宵节这一天，咱们中华大地上鞭炮声声、礼花纷呈、灯展、灯谜、社火、彩车、彩船等等都会走上街头村头，为人们带来数不胜数的欢歌笑语。看过《长安十二时辰》的人都记得，长安城里的元宵节是一年一度最热闹的时候，皇帝都要出来与民同乐。所以元宵节对咱们中华民族来说，是一个传承了上千年的节日。
对于咱们老百姓来说，元宵节不仅仅代表着欢乐，也不仅仅代表着风调雨顺，可以说，咱们老百姓对美好生活的所有向往和憧憬都融合在元宵节里，既有家庭和谐美满，又要身体健康，既有多福多贵，又有无病无灾；既要五谷丰登，又有耕读勤勉。可以说，元宵节这一天，把咱们老百姓衣食住行的美好愿望都凝聚在里面。既然要过节，肯定每家每户免不了又要准备一桌丰盛的团圆饭，让一家人继续享受团圆幸福的美好时光。明天就是元宵节了，我也给家里准备了一桌饭菜，总共有八道菜，每一道菜都有寓意，都代表着我心中对全家未来的期盼。也希望我们全家的生活像这这道菜一样充满吉祥、幸福、美满、和谐的味道。
元宵节，也叫上元节、小正月，是中国的传统节日之一。也是春节之后的第一个重要节日正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜。一般来说，元宵节都全家人都要“闹”出一些动静，所以要有了闹元宵的说法。现代人生活条件好了，当然闹元宵的动静和方式更加丰富，但不管闹得多大，大家的目的都是一个，希望全家团圆幸福，财运亨通，这里就给大家推荐8道种代表财运和充满喜庆的菜。元宵佳节，不管有钱没钱，这8道菜记得端上桌，寓意团圆财运通！正月十五闹元宵，无论贫富，无论身处何处，都要记得吃美食，大家也一定要把这8道“吉祥菜”记得端上桌，好吃实惠，全家其乐融融。现在我把这8道元宵节菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【8道元宵节菜】
芹菜寓意勤劳生财，芹菜谐音“勤快”，勤劳致富的吉祥寓意，希望新的一年里能够更加勤快，因为只有辛勤劳动才能有更多的收获。
【芹菜炒鸡蛋干】食材：芹菜2根、鸡蛋干1块、小葱1根、蒜3粒、适量盐、香油。
做法：1、芹菜叶摘掉，芹菜多清洗几遍，控水切成段，鸡蛋干从袋子取出，切成片装盘，小葱洗净切成葱段，蒜粒剥皮切成蒜片。
2、在锅里倒适量的清水，烧开，把芹菜段放进去煮断生，捞出来沥干水分。
3、炒锅里倒入适量的油，油热放入葱段，蒜片炒香，把煮断生的芹菜段放进，翻炒片刻。
4、把切好的鸡蛋干片放进去翻炒均匀，加入适量的食用盐，翻炒芹菜入味，淋入少许芝麻油，翻炒均匀即可。
韭菜谐音“久财”，寓意“好日子长长久久”，可以在餐桌上讨个好兆头。
【韭菜炒鱼干】食材：韭菜一把、鱼干适量、干辣椒3根、蒜3粒、生抽、盐少许。
做法：1、韭菜洗净后切段装盘。
2、小鱼干放水里浸泡一会，清净一下，控干水分切成2段，干辣椒切小段，蒜切小粒。
4、锅里倒入油烧热，放入鱼干炸干水分，煎至金黄。
5、加入干辣椒段，蒜粒炒香，放入切好的韭菜段倒入锅，翻炒。
6、翻炒韭菜变色，放少许生抽，盐，大火翻炒片刻出锅。
春天总要吃上点荠菜，荠菜和“聚财”为谐音，寓意非常吉祥，元宵节吃饺子，寓意着团圆，美满幸福。
【荠荠菜饺子】食材：荠菜适1斤左右、面粉500克、肉馅1小碗、白菜叶3片、少许葱花、姜末、1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油。
做法：1、面粉盆内加入面粉，加1勺盐，可以增加面的筋性，煮饺子的时候不易煮破皮，调成软点的面团，盖上盖子松弛一会儿。
2、新鲜的荠菜择去老叶子和根须，反复冲洗干净泥沙，控干水分，锅中烧水，水开，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水，变色后捞出。
3、过一遍凉水，挤一下水分，准备几片白菜叶，白菜叶洗净控水和荠菜分别剁碎。
4、剁好的白菜荠菜放入盆中，加入肉馅，加少许葱花，姜末，加1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油，搅拌均匀，腌制一会儿。
5、松弛好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子揉圆按扁后擀成圆形的饺子皮，饺子皮上放入适量的馅料，把饺子皮对折后捏成饺子。
6、然后按照自己的手法包饺子，锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺轻轻推散，防止饺子粘连，再次沸腾加两次水，饺子就会浮起，煮熟即可。
“鱼”和“余”同音，寓意着“年年有余”，吉祥喜庆，表达了人们对于新一年的美好祝愿，希望在新的一年里，财源滚滚，所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余。
【红烧带鱼】食材：带鱼3条、姜、花椒粒、葱段、料酒、盐、生抽、清水、1勺生抽，老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、淀粉。
做法：1、将带鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净，两面分别划上几刀，便于入味，切成小段。
2、加入几个姜片，1小撮花椒粒，适量葱段，加2勺料酒，半勺盐，2勺生抽，将带鱼腌半个小时。
3、腌制半个小时后，用厨房纸擦干水分，带鱼裹上淀粉，起油锅，放入六成热的油锅中煎，煎至两面金黄，控油盛出备用。
4、用2勺清水，1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，少许白糖，鸡精，做一碗调味汁，准备点葱花，姜末。
5、炒锅中放少许油，放入葱花姜末炒香，放入带鱼段，倒入调味汁，煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁撒上少许葱花，就可以关火。
鸡和吉，谐音，有大吉大利的意思，鸡翅也有展翅高飞，飞黄腾达的寓意，希望来年可以吉祥，顺利。
【炸鸡脯肉】食材：鸡胸肉1块、面包糠、鸡蛋一个、淀粉适量、料酒、盐、胡椒粉、酱油少量。
做法：1、将鸡胸肉洗干净，把鸡胸肉从中间切为两片，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质表得松软。
2、将敲好的鸡肉两面都均匀地涂抹上料酒，盐，胡椒粉，酱油，用手抓匀轻轻揉压，让调料均匀充分地渗入鸡胸，腌制入味至少半小时。
3、准备好面包糠，淀粉，一个鸡蛋，第一步将腌制好的鸡胸肉两面沾满淀粉。
4、第二步再将两面沾满蛋液，最后均匀裹上面包糠，裹面包糠时用手稍微压紧，让面包粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。
5、锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，全程用小火炸，等炸至定型后再翻面，炸至两面金黄，捞出控油。
6、切成条状或小块，趁热挤上蕃茄酱食用，外酥里嫩，好吃又健康。
鹌鹑蛋蘸上一些水，将面条一圈圈的绕上去，整个鹌鹑蛋被面条缠绕起来，这样看起来就是腰缠万贯的意思，预祝2021年的朋友们腰缠万贯，日进斗金。
【挂面鹌鹑蛋】食材：鹌鹑蛋、挂面。
做法：1、鹌鹑蛋放清水中洗净，放进锅里，加冷水适量盐，煮熟。
2、煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里浸泡一会，剥去外壳。
3、鲜面条沾上水，用一根一根缠绕成一个球形，全部做好。
4、鹌鹑蛋放入油锅里炸至金黄，捞出控油，装盘后，挤上番茄酱。
元宵节，是春节之后的第一个重要节日，每到正月十五,几乎家家户户都会吃元宵。元宵，又名汤圆，正月十五吃元宵，取其团圆美满之意，表达阖家团圆。
【炸元宵】食材：汤圆适量、面包糠适量。
做法：1、锅中加入适量的清水，锅里水煮到冒小泡下汤圆，用勺子推动汤圆防粘，全部漂浮起来，煮八成熟捞出。
2、煮好的汤圆，捞出来放入冷水中，立即把汤圆沥干水，捞到提前准备好的面包糠盘里，均匀裹上面包糠。
3、锅里倒入油，油温五成热时下汤圆开中小火油炸。
4、炸至表面金黄酥脆，就迅速捞出控油，汤圆是煮过的，所以不需要再炸太久，如果时间太久也会裂皮流馅。
白菜谐音“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。除了谐音“百财”之外，百财还与“摆财”谐音，意思是将自己的财富展现出来，是一种富贵吉祥的象征。
【白菜炒腐竹】食材：白菜半颗、腐竹1把、鸡蛋1个、猪肉1小块、干辣椒3根、蒜3粒、适量盐、1勺生抽、1勺蚝油。
做法：1、提前将腐竹掰成段，放入水凉水里，加入1勺盐，浸泡变大变软。
2、一片片掰下叶片，清洗干净，叶子和菜帮分开切成小片，猪肉冲洗切成薄片，干辣椒切成小段，蒜切成碎末。
3、腐竹捞出沥水，切成小段装入碗中，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，让腐竹沾满鸡蛋液。
4、锅中倒点油，油热后到入腐竹，不停翻炒，煎至腐竹表变微黄盛出。锅中留底油，加入肉片翻炒出油脂，炒到浅黄色，下入辣椒段，蒜碎炒出香味。
5、加入白菜帮翻炒几分钟变软，再加入白菜叶翻炒几下，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调味，翻炒几下。
6、加入腐竹翻炒均匀，盖上锅盖焖几分钟，再翻炒1分钟即可出锅了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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