它的蛋白质是蛋黄1倍，健脾空调抽湿，和五花肉一起炒，非常香
在我们南方乡村有一种爱瓜果蔬菜一年四季可以种值长果，屋后的花墙庭院、满墙满篱开满了扁豆花，花旁结着细嫩豆夹，随时取下两篮，就可做一咸汤圆，或炒或煮或凉伴，好吃吃得很，无公害食品厂！它就是——扁豆。
我们平日吃惯了萝卜青菜茄子，也可吃些扁豆，扁豆营养丰富，每100克扁豆蛋白质含量高达25.3克，而蛋黄只能13.3克，扁豆中还带有较高的锌元素，对孩子的儿童生长发育有益处。扁豆是菜也是药，能健脾空调抽湿、避暑通便的作用。
这么好的菜，朋友们也不要太宠吃它。下面一起来看看扁豆即美味又简单的一两个做法吧。
扁豆炒腊肠
1、扁豆从两头尖部抽走丝，清洗干静装进滚水中煮2分鐘捞出备用。
2、五花肉弄成薄片，2瓣大蒜劈断。
3、凉锅中倒少许油，放入五花肉炒软炒得一点油脂放入大蒜爆锅此刻，然后放入煮好的扁豆旺火一同爆锅。
4,、爆锅2分鐘，加通常盐、少许味精，爆锅均匀分布下锅，拼盘，必须食用。
小贴士
嫩豆荚和鲜豆含氰酸及一些抗营养因子，食前要充分煮。