“之前在抖音上看到你们家的包子好火，我上次早上9点来这里就卖完了。”3月26日早上8点半，记者刚走进位于长沙市开福区文星桥巷76号（原文星桥巷36号）的“宏顺包子王”店，就听到一位顾客这样对老板说道。
16年老店坚持初心
吴鑫成1997年到长沙从事包点制作，2005年，他用自己平时省吃俭用存下的钱转下了包子王的店。“第一次开店嘛，还没什么经验，我刚接手的第一个月就收到9张假钞。”吴鑫成向记者回忆起16年前刚开店时的经历。收到假钞后，吴鑫成留下一张贴在店铺前以警示自己，其它的全部销毁了。
“他们家的包子、烧卖和银丝卷都好吃，就是正宗的老长沙味道！”一位正在排队的70岁大爷对“宏顺包子王”连连称赞。吴鑫成介绍，来店里买的都是回头客和附近的街坊邻居，大家觉得好吃，于是一传十十传百，现在还有人从汽车南站、东瓜山慕名过来买的，一买就是一周的量，甚至还有在外地联系吴鑫成要求寄快递过去的顾客。
虽然“宏顺包子王”的名气越来越大，但吴鑫成依旧本着“保障品质，让顾客吃到物美价廉的包点”的初心。2007年，由于门面租金逐渐上调、原材料成本升高，吴鑫成将包子的价格从0.3元一个提高到0.5元一个。自那之后，14年过去了，包子仍是五毛钱一个。“现在物价涨了，他家包点的价格都没涨，现在除了这里哪里还买得到5毛钱一个的包子咯！”一位奶奶提着刚买到的包子和烧卖向记者感叹道。
品质上保障 品种上创新
价格不涨，包点品质也不能降。从揉面、做馅、包馅，吴鑫成都有一定的标准。越简单的原材料越讲究食物的本味，所以他绝不放食品添加剂，十多年来一直都是在凌晨2点起床到高桥大市场购买面粉、鲜肉和糯米。“烧卖我们也是自己用猪油熬出来的油渣包里面才香。”吴鑫成说。
现在讲究荤素搭配，吴鑫成家的包子品种也多了起来。豆沙包、粉丝包、玉米包、榨菜包、黑猪肉包......价格都在0.5元到2.5元不等。
“我们做这个也不是为了赚多少钱，能养家糊口就行了。只要顾客们吃得好花得少我们就满足了。”吴鑫成说，现在店里一天能卖出5000多个包子、银丝卷和烧卖。
不开外卖 不多赚顾客一分钱
随着外卖的流行，越来越多的美食商家都开通外卖功能增加销路，但吴鑫成从没有过这个想法。“我们店现在就我和我老婆还有大舅子，人手不够，而且我们一直不招人。”吴鑫成表示，做这行非常辛苦，凌晨2点就要起床购买和准备食材，早上6点开门营业，至少要到下午1点半才能休息，且要日复一日的坚持，现在的年轻人很少有愿意做这行。
“不开外卖还有更重要的一个原因，外卖平台入驻的话他们要20%的提成，这个钱最后还不是得要顾客买单啊？”吴鑫成笑着说。
不仅如此，吴鑫成从2016年开始，每周为社区的清扫员和协管员提供一次5元免费早餐，品种可自己随意挑选。“能让他们吃上一份热乎的早餐，他们暖了，我自己也暖了。只要是我力所能及可以做到的，能帮就多帮一点。”吴鑫成说到自己做的善事还有些腼腆。
来源：红网
作者：陈奥男 任晔
编辑：王津
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