导读：近段时间因为有台风雨到来，整个9月的天气都反复无常，下雨晴天轮流出现，可空气依然干燥闷热，一时淋雨受冷就容易感冒，尤其是抵抗力低下的小孩子，作为家长平常都要多制作营养高的食材，让小孩补充营养，提高抵抗力，其中营养全面的鱼肉，是最佳选择。
很多人会选择鲫鱼炖鱼汤让小孩喝，鱼汤营养容易吸收，但鲫鱼的缺点是小刺太多容易卡刺，小孩进食要十分细心，因此小鹿更喜欢选择肉嫩刺少的草鱼，制作【香煎草鱼】，小孩更嘴馋。
秋季别只懂吃鲫鱼，此鱼肉嫩刺少，小孩多吃还补钙，头脑更聪明，草鱼的价格比鲫鱼要低，小鹿当地的草鱼才6块一斤，而且营养价值同样高，草鱼含丰富的蛋白质、维生素、钙铁磷等矿物质微量元素，多吃草鱼对提高抵抗力，健脑补钙都有一定的食用效果，本期小鹿分享的【香煎草鱼】，采用的是草鱼最滑嫩的部位——草鱼腩，做法简单，而且通过香煎做法让肉质焦嫩惹味，香气十足，简单又好吃，下面来看看怎样制作。
◇ 「香煎草鱼腩&材料清单」：
草鱼腩，葱姜，小米椒，盐，生抽，生粉
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把单独选购的草鱼腩洗净并清除鱼黑膜，切成长条块状，把生姜和小米椒剁碎后，放入鱼腩中，再添加盐、酱油、生粉抓拌均匀，腌制15~30分钟，看着草鱼腩的娇艳，都能感受到鱼肉的新鲜嫩滑。
步骤2｜鱼腩块腌制好后，就能开始油煎了，先用生姜在锅底抹一遍，以防鱼肉粘锅，然后才热锅热油，放姜片爆香，再把鱼腩块鱼肉面朝下码入油锅，调小火开始油煎。
步骤3｜煎得鱼肉面结实焦黄后，再把鱼腩块侧放油煎侧面，把鱼两侧面煎得微黄，再倒入腌制时残留的酱汁，并调大火烧沸。
步骤4｜改小火慢焖至水分收干，最后才把草鱼腩块的鱼皮面翻面朝下进行焖煎，煎得微焦后，盖上锅盖关火焖2分钟，让酱料巩固入味，方可起锅，撒上葱花点缀，上桌品尝。
◇ 「香煎草鱼腩&烹饪技巧」：
1、草鱼腩块腌制前，一定要确保没有鱼黑膜覆盖，如有一定要剔除干净，那可是重鱼腥味来源。
2、煎鱼腩块前，先用生姜涂抹锅底，能让生姜汁形成隔绝层，让鱼肉没有直接和锅底接触，减少粘锅机会。
3、先煎鱼肉更不易粘锅散碎。
4、要把鱼腩块剪好之后，才可淋入酱料进行焖煎。
秋季别只懂吃鲫鱼，此鱼肉嫩刺少，小孩多吃还补钙，头脑更聪明，淡水鱼多少都有点腥味，提前腌制是很有必要的步骤，要注意不管整鱼香煎，还是局部香煎，鱼黑膜都要剔除干净，减少携带鱼腥味，让菜式更美味，大家喜欢用什么鱼制作菜肴？欢迎下方评论，关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~