炒空心菜，我只服这个做法，清脆还补钙，夏天吃它最合适。进入夏天后，日常的饮食要做一下调整，滋补的同时要补钙，补钙的同时也别忘了荤素搭配。因为钙对人体的骨骼和牙齿非常的重要，如果钙不足，会导致个子长高等都有影响，所以想让孩子不缺钙，就多给孩子吃这道空心菜吧，非常不错，它还有个名字叫通菜，还有很多种叫法，这菜在我们大广西，最常吃，到了空心菜的季节，如果早餐不炒一盘，那到了晚上会必不可少了，空心菜含有大量的粗纤维，能让身体里的有毒物质排出体外，具有清热，和解毒的功效。
不管是空心菜，还是空心菜梗，它的含钙量还是挺高的，能适当的补钙，改善缺钙带来的一些不足，比如小孩个子矮，生长迟缓，食欲不振，多给进食空心菜，有助于改善钙的吸收，还能让骨骼能得到更好的发育。这道用肉末炒的空心菜梗，很美味，清脆还补钙，秋天吃它最合适了，它所含的钙量是西红柿的12倍，我更喜欢的是用五花肉煸炒空心菜梗，有了肉末的香气和油脂，吃起来更香，然后再加一些蒜瓣和米椒，又脆又有一点辣，如果是做给小朋友吃可以不放辣椒，空心菜与其它的蔬菜相比，它的含钙量还是很丰富的。这空心菜就是一道天然的补钙菜，清脆爽口，我特意加了一些绿豆芽，炒出来的味道就会很鲜，配饭搭面条吃，或者简单的拌粥吃，都是极好的，而且在夏天还能吃到新鲜的空心菜，是非常不错的，趁着夏天我们都多做给孩子吃吧。
【肉末空心菜】
食材：豆芽，五花肉，蒜子，小米椒，料酒，食盐，生抽，蚝油，空心菜梗
做法：
第一步：空心菜先摘去，只留空心菜梗，这样吃起来更脆，然后切成小段，豆芽也切成段，如果不喜欢放豆芽，还可以加一些豆干，青椒一起炒制，豆芽可以是黄豆芽或者绿豆芽。我选的是绿豆芽。五花肉去皮，适当的加一些肉末，能让空心菜更香，然后再把蒜瓣切成末，小米椒切成小段。
第二步：锅里倒入少许油，把五花肉的油脂煸炒出来，再倒入蒜末，小米椒段，一起煸炒，再倒入蚝油，颜色变化了，味也更香，接着倒入空心菜梗，炒制7成熟。空心菜梗不需焯水都可以，直接煸炒也会很好吃。
第三步：接着倒入绿豆芽，倒入一勺料酒，生抽，提个鲜，再放少许盐，之前加了生抽，蚝油，那盐的量就要少放一些。再搅拌均匀即可。
豆芽易熟，记得把空心菜梗炒制7到8成熟后，再倒入绿豆芽。这样两样菜都不会变得软烂，炒出来的味道还是很脆的。