橘子慕斯蛋糕

制作简单，无需烘焙，即便家里没有烤箱也可以制作。慕斯蛋糕口味清爽，特别适合搭配应季水果，即漂亮又美味。

By AdOc

• 橘肉 230g
• 砂糖（果泥用） 60g
• 吉利丁粉（果泥用） 6g
• 淡奶油 230ml
• 糖水 170ml
• 吉利丁粉（糖水用） 4g
• 消化饼干 100g
• 黄油 40g
• 猕猴桃 1个
• 橘子瓣 5瓣

1、黄油隔水融化成液态

2、消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎

3、将黄油液和饼干碎混合均匀

4、将混合好的黄油饼干碎倒入6寸活底蛋糕模具中，有勺背压实，放入冰箱冷藏

5、用搅拌器将橘肉打成泥，倒入锅中，加入白砂糖和吉利丁粉，用小火加热至糖和吉利丁粉融化即可

6、用坐冰浴的方法降温，期间不时搅拌，直到果泥变浓稠（仍可流动）

7、将冷藏的淡奶油打至7分发（仍可流动），之后和橘子果泥混合均匀，即为橘子慕斯

8、将橘子慕斯倒入蛋糕模中，表面刮平，放入冰箱冷藏

9、将糖水和吉利丁粉混合，用小火加热至吉利丁粉融化即可

10、用坐冰浴的方法降温至糖水呈浓稠状（仍可流动）

11、将猕猴桃片和橘子瓣在慕斯表面摆好，淋上糖水液至没过水果，放入冰箱冷藏过夜

12、从冰箱取出蛋糕，用热毛巾包裹住蛋糕模侧面，待慕斯部分略微融化即可将蛋糕脱模取出

13、刀子用热水烫过之后擦干，这样切出的蛋糕比较整齐

14、橘子慕斯蛋糕成品图

1、我用的是橘子罐头，如果用鲜橘子，则必须剥去橘肉外面的薄膜，否则口味会苦2、糖水我用的是罐头中的糖水，如果不是用的罐头需要自制糖水

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