炒青菜的时候，我喜欢搭配其他蔬菜一起炒，这样营养更均衡，菠菜和金针菇可是绝配哦，金针菇是高钾低钠食品，含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被人们称为“益智菇”。这个搭配，补铁补钙还补智力，尤其适合给孩子姜汁还有抗衰老的作用，因为生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化酶，有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多，淡化色斑效果特好，更具有促进血行、驱散寒邪的作用，女人尤其要多吃。
【姜汁金针菇炒菠菜】
食材 主料 菠菜400克 金针菇300克
辅料 油适量 盐适量 姜汁2勺
过程：
生姜稍微切碎，用擀面杖捣碎成泥状后，过滤，将姜汁留下来备用。
菠菜和金针菇准备好，金针菇要挑选花苞没有完全开放的为佳品。
金针菇连着根部一起冲洗干净，将根部切掉，再切成两段。
菠菜根部切除后清洗干净，生姜切片，用料理机榨汁后过滤，留汁备用，如果没有料理机，直接用擀面杖捣碎，用纱布包裹挤出汁也行。
烧开一锅水，将菠菜放入开水锅里，汆烫至八成熟后，赶紧捞出,泡入凉水里，防止变黑和过熟。
另起锅，放入油，烧至五成热后将金针菇倒进去，翻炒至金针菇微微变软。
这时候淋入姜汁，稍微翻炒几下。
将滤干水的菠菜加入锅中。
快速翻炒几下，撒入盐，翻拌均匀即可出锅。
菠菜和金针菇都很容易熟，大火快炒即可出锅，炒过久会影响菠菜的口感，姜汁能保护菠菜的颜色，让菠菜变得嫩绿诱人哦，这道菜微微带着点辣味，清爽开胃，特别好吃。
这道菜色泽嫩绿，清淡爽口，滋阴润燥，舒肝养血，清热泻火，别看都是平常得不能再平常的蔬菜，但是稍微注意点搭配，就能产生四两拨千斤的功效哦