时间过得是真快，转眼间已经到了2月下旬，在不知不觉中又进入春天了，很多地方气温也逐渐的转暖，一直以来对于很多人来说，春天是幸福感最强的季节，因为不但到处阳光明媚，春暖花开，让人感觉特别的惬意，而且相比刚刚过去的冬天，春天的食材种类变得越来越多样，尤其是各种绿叶蔬菜的种类，立春后很多绿叶蔬菜逐渐的成熟上市，可以选择的绿叶蔬菜种类逐渐增多。而在眼下众多火热上市的绿叶蔬菜中，提到油麦菜，想必很多人对它都不陌生，油麦菜又叫莜麦菜，苦菜，香水生菜，一直以来都有着“蔬中凤尾”和“菜中之王”的美誉，受到了很多人的欢迎和追捧，很多人都对它情有独钟。油麦菜不仅价格非常的便宜实惠，一般只需要1块钱一斤左右，并且吃起来柔嫩软滑，鲜嫩多汁，香味浓郁，特别的美味好吃。另外油麦菜的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，纤维素，钙，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡。
其中油麦菜的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高百分之50和百分之33左右，而锌含量分别比生菜和莴笋高百分之86和百分之33，并且硒含量分别比生菜和莴笋高百分之22和1.8倍左右，非常的不错。除了这些以外，油麦菜还有着一定的药用价值，自古就是不可多得的药食两用蔬菜，具有清燥润肺，化痰止咳，静心安神，降脂减肥等多种功效，特别适合眼下这个季节去吃。因此在入春后众多的当季蔬菜中，油麦菜是最不容错过的一种，常吃有很多的好处，所以入春后，吃白菜吃菠菜，不如吃点油麦菜，常吃润肺止咳又安神，却只要1块钱一斤，特别的划算，所以如果见到了，千万别错过了。而至于油麦菜的吃法，也是非常的多样，几乎适用于任何一种烹饪方式。那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的油麦菜做法——凉拌沙茶油麦菜，不仅做法简单快手，而且吃起特别的清淡，下面将详细的做法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【凉拌沙茶油麦菜】
食材：油麦菜1斤，香油，辣椒油，沙茶酱，米醋，白糖各1勺，盐适量
制作方法：
第一步：首先将油麦菜去掉老叶与根部，清洗干净，随后纯净水里面加入1勺食盐，搅拌均匀，将清洗干净是油麦菜浸泡5分钟。
第二步：用盐水浸泡5分钟之后，将油麦菜切成段，放入碗里备用。
第三步：接着我们来准备蘸料：将1勺沙茶酱放入空碗中，随后分别加入准备好的香油，辣椒油，米醋，白糖搅拌均匀即可。
第四步：端上处理好的油麦菜，将蘸料淋在油麦菜或者蘸着吃都可以。
小贴士：油麦菜生吃，清洁很重要， 要放入淡盐水中浸泡5分钟， 再冲洗干净。而且油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。另外油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此胃寒的人不应多吃。入春后，这菜要多给家人吃，润肺止咳又安神，却才1块钱一斤，以上就是凉拌沙茶油麦菜的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。