鸡汤是最受欢迎的食物之一。生病的病人、爱美的女人、孕妇、准备高考的学生，都不时地得到鸡汤。但我可以负责任地告诉你，并非所有的鸡汤都有调理和滋养皮肤的作用。例如，普通鸡饲养和淘汰没有营养价值，只有肥肉鸡和黑鸡才有营养价值，必须采取正确的方法。今天我们有福了，我来教你。
鉴于这道鸡汤主要是给女士喝的，所以红枣肯定是必备辅助食材，我们需要的不是那种特别干的红枣，然后使用盐水清洗干净，在切成两半，中间的籽抠出来，切的时候要眼神敏锐一些，看看红枣中有没有被虫子咬过的痕迹，如果有的话就扔掉，再则把红枣切开，能够让红枣中的营养被浓汤吸收。
接下来是生姜，因为我们有两道工序需要用到生姜，所以在准备辅助食材的阶段，就多切一些生姜，喜欢吃辛辣的朋友，可以把切成沫或者小块，不喜欢吃辛辣的朋友，就切成片或者大块就OK，但有一点必须要明白，生姜是熬汤炖汤必须要添加的调味食材。
如图所示，拿出一根山药，把皮剥干净后切成滚刀，可能大家都知道，山药有补气的作用，但最重要的是山药还有让皮肤变得白皙的功效，里面的维生素更可以滋养皮肤，但切记不能吃得太多，人体一天最多就能够消化半根山药中富含的精华，吃多了也是白吃，甚至还会起到反作用。上述辅助食材准备好之后，全部留着备用。
上图中的工序很简单，在炒锅中添加烧锅容量三分之一的清水，里面倒入适量的料酒，再放半个生姜，紧接着把火打开，等到锅响边的时候把切完块的鸡肉下锅。因为鸡肉是摊主帮我收拾的，所以这里就没法教大家如何收拾鸡肉，以及如何改刀了，我也建议大家在鸡的时候，让摊主帮你处理。
在煮鸡肉的过程中，会不断有油沫漂浮起来，你要准备好一个勺子，时不时地把油沫舀出来扔掉，尽量不要让鸡肉吸收太多油沫，要不然最后炖煮出来的鸡汤会比较油腻，鸡肉大概煮个半生不熟就可以捞出来了，捞出来之后放到冷水中过滤一下，切记鸡肉现在还不能吃，吃生鸡肉会生病的。
炖鸡汤必须用专用的焖罐或者砂锅，其余的一切锅具都不行，如图所示，焖罐中倒入容量五分之三的清水，把剩下来的生姜全部扔进去，然后把火开到五成左右，等到水温大概三十度左右的的时候，就把煮过的半生不熟的鸡肉全部放到焖罐中，再把其它全部的辅助食材放进去，然后把盖子盖上炖四十分钟，其间每隔十分钟就打开盖子，舀除上面漂浮的油沫。
现在四十分钟已经过去了，打开盖子之后开始调味，我建议大家只是添加食用盐就行，因为汤类食物不宜添加太多的添加剂，毕竟我们的初衷就是为了营养，而添加剂太多的话，正好违背我们的这个初衷和目的，添加完食用盐之后，在盖上盖子炖五分钟。
打开盖子后大家先尝一尝味道如何，如果不合胃口的话，也可以添加自己喜欢的调味料，其实大家尽可以放心，因为之前在炒锅中煮的时候，已经使用料酒去腥了，绝对不会有什么异味的，如果感觉咸淡还可以，就多来点鸡精，然后出锅。
经过上述正确做法，做出来的鸡汤，可谓是原汁原味，大补还美容，如果是男士享用的话，在鸡肉放到焖罐中的同时，还可以放里面放一些枸杞。好了，这次的美食教程就到这里吧。