想吃鸡蛋饼自已在家做，又香又酥层次分明，做法简单一看就会！我家孩子从上小学开始，孩子要早起就学，上午时间激动，没得时间回来吃早饭，我也经常坚持在家自已做早餐。每日的早餐还有面食和素菜汤，让孩子能够吃饱了吃好，养分满满一上午。素菜汤好说，还有机子操作流程，不会是豆汁或是粥，直接摆在微波炉加热就就行了，粗粮就复杂性一些，有些是头晚晚上做好准备好半成品，大早起來再做就会省越来越多时间。做早餐时间久了，回来吃饭时也会留意人家是如何做的，也跟着旁人偷学了至少。
此次做的鸡蛋饼就是从小吃店里学来的，它做法简单一看就会。外面一整张饼要2元，自已在做1元就能做一整张，还又香又酥层次分明，孩子说比外面买的还好吃。其实做这饼的小技巧，一是在和面上，二是在整型上，要是学完了这两点，肯定能够一次成功失败。要为让鸡蛋饼味道更香，我在鸡蛋上刷了一层孩子爱吃的甜面酱，将饼卷起來吃，咬一口牙齿掉渣，实在是香，连想减肥的我都要吃上两张呢。完了，下面就将这饼的做法转发给您，最喜欢就跟着一起学起來吧。
【甜面酱鸡蛋饼】
【用材】：面粉300克，鸡蛋3个，花生油20克，甜面酱2勺，盐3克，白胡椒粉1克，发孝粉3克
【做法】：
第一步，温开水中加入发酵粉，用快子搅至融解，再加入盐和白胡椒粉拌匀，将线粉倒到，用快子搅成蜂窝状，再倒到5克花生油，使劲将线絮合为细腻的面包，盖上盖子发酵至两倍大；
第二步，发酵好的面包取出，放菜板上加些干面粉揉揉排气，再搓成长条，分割成行小均匀的6块，取一块按平，用擀面杖擀成长皱壁；
第七步，顺一边卷起來，卷成如图所示状；
第四步，卷好后坚起來，用手心按摊平，中间会形成回旋状，它是层次分明的关键，再用擀面杖轻轻擀成厚点的饼形，盖上保鲜膜醒一会儿；
第二步，平底锅中倒到20克花生油，将醒好的饼形摆在里面，中火烙；
第六步，低部烙杏黄后再翻面烙里面至杏黄；
第七步，将饼形铲起來，平底锅中磕上鸡蛋，再将饼形盖在鸡蛋里面，煎至鸡蛋凝固；
第四步，将饼翻过来，鸡蛋背朝上，在鸡蛋的外表刷上一层甜面酱，鸡蛋饼就煎完了。
【小贴士】：
和面时加入盐可令其合好的面更筋道，加些白胡椒粉更好吃，加些花生油可令其面包维持湿润，做饼时容易层次；
饼卷好完要坚起來按摊平，如此才会层次分明，做好要醒一会儿使其更暄软一些；
煎时要维持中火，要是是饼不溢锅，就一定火大一丝；
如果不最喜欢甜面酱，也能能刷上韩国辣椒酱等，虽然能能按照个人口味开展调正。