现在每天逛菜市场真的是我的必修课之一了，今天一大早去逛菜市场，看见有新鲜的明虾卖，就买了一些回来，我们家大人孩子都特别爱吃。虾的品种有很多，大小个头不同，还分养殖的和野生的，价格也都相差很大。对于很多生活在距离海边比较远的城市而言，想要吃到新鲜的海虾真的很不容易，大多都是冰镇过的。
虾的营养价值挺丰富的，含有多种微量元素，有锌、碘等等，对孩子的生长发育有着一定的作用。偶尔吃一些虾还是不错的。相对于新鲜的虾做法其实有很多，最常见的就是直接用水煮，加点盐、油、生姜去腥，做成白灼虾，是最地道的吃法了，那样能最大程度的保留了新鲜虾的鲜美。当然还有其它的很多做法、爆炒、香辣虾、幽门大虾等等。今天我想要换一种吃法，用竹签将虾串起来，在油锅里翻转几下，拿出来撒点料香的不得了，虾别再煮着吃了，我用竹签串起来炸，做成——椒盐竹签虾。老公一口气干掉一盘，厉害了，一起来看看吧。
准备食材：虾、椒盐、竹签。
1、新鲜的明虾先过水洗净。然后用剪刀将虾背剪开，这样在接下来的烹饪过程中，虾肉比较容易入味。
2、接着用剪刀减掉虾头的一些刺，还有虾须。然后用竹签将虾串起来，从虾尾部串到虾头将整只虾固定住即可。
3、将串好的虾装盘备用。可以在虾的标描撒上一层淀粉，这样既能吸收多余的水分，油炸的时候不容易被水溅到。油炸出来的口感也比较香。
4、锅烧热，加入多一些的油、油温勺至5成热时，将虾下锅油炸，不要直接扔进锅，用手握着竹签。来回翻转，让虾充分的被油炸到。
5、油炸至虾变色后，7、8成熟这样。即可将虾出锅。
6、将虾第二次下锅重复油炸一次，这样的效果是为了让虾的外科更加的香脆一些。但是第二次油炸的油温很高，油炸的时候注意别被烫伤了。稍微把表皮炸脆就可以出锅了，不需要油炸太久，那样虾肉就老了。
7、将油炸好的虾趁热撒上一下椒盐粉提味，提香。
8、这个时候要将锅里的油倒出来，然后关小火，将虾留在锅中，给虾撒椒盐，均匀的撒上一层椒盐，那样虾更容易入味更香一些。但是记得不要撒太多了，那样会太咸了。
这样一道家常版的竹签椒盐海虾串就做好啦，一根竹签一只虾，吃起来非常的方便又好吃呢，拿来当下酒菜、宵夜、或者零食吃都是非常棒的。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、我这里用的是明虾，别的虾也是可以的呢。虾的个头大一些的更香更好吃哦。
2、油炸虾的时候可以分两次油炸，这样炸出来的虾菜外酥里嫩呢。
3、在油炸之前可以在虾的表面撒上一些干淀粉，这样可以吸收虾的水分，油炸的时候就不容易被溅到。