“天然青霉素”是它，杀菌排毒，清热去火效果好，不知道很可惜！天气会也来越变得干燥寒冷，这时很容易感染病菌、生病感冒，那么小编推荐大家多吃大蒜，因为营养师大乔说过，大蒜营养丰富，其中它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾，消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。现在大蒜正在上市，特别新鲜，用大蒜和香干搭配一起炒一炒，一道颜色惹人又有食欲的江南小炒立马就能上桌。鲜香味美，配米饭一起吃，给肉我都不换。今天就给大家带来了这道大蒜炒香干的做法。快来看看吧！
大蒜炒香干
配料：
蒜 4根、豆腐干(香干) 2块、胡萝卜 半根、食用油 少许、生抽 1勺、蚝油 1/3勺
烹饪步骤：
1.备好食材
2.香干清洗干净后切小片备用
3.胡萝卜洗净切丝备用
4.把大蒜根部及老叶摘掉，洗净后先把蒜白部分用刀背轻轻拍松散后斜切寸段
5.炒锅烧热，放入少许食用油，下入蒜白、胡萝卜和少许清水，大火煸炒
6.煸至大蒜微微起焦变软后放入香干，翻炒均匀
7.接着放入1勺生抽
8.和1/3勺蚝油，翻炒均匀
9.最后放入蒜叶和少许清水
10.大火快速炒均，即可关火
烹饪小贴士：
1、看品种 大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。 2、看饱满度。 大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。 3、看瑕疵。 摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。朋友们喜欢吃大蒜吗？