\'热狗\'可不是加热之后的小狗，而是一种和小狗没有什么关系的美味，源于美国将香肠加入面包内食用。而今天我要给大家带来一道\'中式热狗\'----南瓜火腿毛毛虫面卷，我们国家的饮食文化本就是源远流长，花样面点更是造型各异，真的是达到了\'色、香、味、意、型\'五项全能。
花样面食也有繁简之分，通常在我们的日常餐饮中只需要在原来普通的面食上稍稍花一些心思做一点改变就能变成一道又好吃又好看的新美味。特别是有孩子的家庭，小孩子爱挑食，喜欢充满新鲜感的东西，那么一定比错过这么可爱又好吃的\'毛毛虫\'。
【菜名】：南瓜火腿毛毛虫面卷
【所需食材】：
南瓜二百五十克、普通面粉二百五十克、火腿肠（较细）四根、绵白糖十克、酵母粉三克、食用油少许。
【烹饪过程】：
1、把南瓜皮削掉再挖出内部的南瓜瓤和籽，用刀把南瓜切成比较小的块状，放进蒸锅里隔水蒸熟，蒸好之后趁热将南瓜块取出用料理机搅拌成细腻的南瓜糊，倒入酵母粉与绵白糖。
2、当南瓜糊自然散热至微之后，先用筷子将酵母粉与南瓜糊充分搅拌均匀，然后再加入适量的普通面粉，并且再次用筷子进行充分的搅拌，直到搅拌成大片的面片或者大块面团。
3、用手进行揉面，将面团反复揉和，直到形成颜色均匀，表面光滑，无干粉状残留之后，放在面盆中，用一张大小合适的保鲜膜或者锅盖将盆口盖住，松弛醒发十五分钟。
4、在面案上铺洒上面粉防粘，取出松弛好的南瓜面团，先用手揉压几下再平均分成四份，再用擀面杖将每份面团擀成薄厚均匀的长方形的面饼，把火腿肠去皮放在面饼的一端备用。
5、用小油刷沾上少许的食用油，然后自火腿肠向下，全部空余的面饼都均匀的涂刷上，并且用刀将涂满食用油的部分按照手指的粗细均匀切成条状备用。
6、用手指在切好的每一根南瓜面条的最下端用力按压一下，留出一行比较薄的底端以方便粘合，然后自带有火腿肠的一端自上而下的慢慢卷起，并且最后粘合紧实。
7、把卷好的火腿肠南瓜面卷收口处向下，摆放在蒸屉上，每根面卷之间要注意预留一些膨胀的距离防止互相粘连，先把蒸屉放在一边静置片刻，直到南瓜面卷膨胀一到一倍半。
8、把蒸锅内添上适量的清水，放入蒸屉，开火进行蒸制，自锅内水开始沸腾并且锅边冒出蒸汽起计时，大约十到十二分钟即可关火，别着急出锅，先用余温焖两到三分钟再取出。
【烹饪窍门】：
1、南瓜泥本身就带有一定的甜度，再放入绵白糖不仅起到调味增甜的作用，还能够帮助面粉发酵，加快发面的速度，所以在平常制作发面面食，尤其是温度比较低的冬季，发面的时候加入适量的酵母粉后再撒入少许绵白糖，更能提高速度，节省时间。
2、使用酵母粉也有一点一定要注意，就是酵母粉千万不能遇高温，温度太高的热水或者比较热的面糊，都会将酵母粉内部含有的活性成分烫灭，从而失去醒发面团的功效。所以再使用的时候如果需要事先化开，则须使用温开水；如果像上文中介绍的直接放入南瓜泥中，则须将南瓜泥静置散热，温度微温正好。
3、上文中介绍的南瓜火腿毛毛虫面卷内部夹心的火腿肠可以根据个人的口味喜好进行更换，猪肉、牛肉、鸡肉或者鱼肉肠风味各异，需要注意的是擀制面饼的时候，面饼的宽度最好与我们所选择的火腿肠的长度一致，这样成品更加好看。