昨天晚上，老公跟我说，他的朋友一家3口要来我们家吃午饭。
这个朋友关系很好，可以说是我们刚刚工作就认识的，20年的好朋友了，平时工作大家都好忙，一年也没得几次见面，今天机会难得，可要好好准备呢！
加上我们自己，一共6个人，有卤牛肉、花生米、红烧排骨、蒜蓉娃娃菜蒸粉丝、香煎小黄鱼、辣炒花蛤、爆炒羊肉、白灼对虾、蘑菇煎豆腐小炒、最后喝完酒和饮料，开始吃饭时又另外煮了一碗榨菜丝蛋汤，清淡鲜美，下饭正好！
大大小小10个菜，从正式开始做菜，大约半小时都能上桌8个，老公说今天做菜很麻利哦！
席间，随意家常，其乐融融，很是开心！
朋友说很好吃，果然不愧为美食家啊！个个都是大菜，个个都很好吃呢！
还问我红烧排骨、炒花蛤这么入味有什么诀窍？羊肉怎么炒才能这么嫩，又没有膻味？还表扬说这个娃娃菜真香，像饭店一样的味道！
香煎小黄鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，金黄诱人，深得朋友的表扬！
白灼虾，是最简单的一个菜，也是第一个上桌的菜，做的时候不加任何调料，保留虾的原汁原味。它好吃的奥秘在于蘸汁儿的配制，这个蘸汁儿酒店也吃不到，是我家特别配制的哦！
卤牛肉，这个是冷盘，不是今天做的，切一切就可以。
爆炒羊肉，一点膻味儿都没有，关键是炒之前羊肉片的腌制时，一定要加点花椒水腌制，去除异味，鲜嫩好吃！
今天这个红烧排骨，照片拍得不好，但是软而不烂，非常入味，收汁如果再多一秒就要焦糊那一刻，是最香的！
好吃的证据就是，所有的菜里，这一盘是最先被光盘的，哈哈！
（说实话，有客人在，我不好意思拍照，就手机偷偷随拍一张，热气有点模糊了手机镜头，哈哈！）
辣炒花蛤，鲜美饱满，带着浓郁的酱香，引得客人的一片赞美！
朋友还特意问我怎么做的，有什么技巧？
蒜蓉娃娃菜蒸粉丝，娃娃菜鲜美，粉丝弹滑，蒜香浓郁，是一道餐桌上非常受欢迎的经典素菜！
其实做法很简单，10分钟就能上桌！
煎豆腐蘑菇炒牛肉，是我家的保留菜品，鲜美好吃，吃过的都很喜欢！
发朋友圈，大家纷纷点赞，说太丰盛了，花了多少时间啊？
我算了一下，今天这顿自我感觉还是很满意的，速度也挺快。
老公去买菜，我还睡了个懒觉，9点多起来，做了早餐吃，吃完大约十点多，开始准备食材，10点40开始把排骨炖下去，因为这个时间最久，要一个多小时才好吃。
11点半的时候，朋友到家，就开始做其它菜，12点左右菜就差不多都上桌了哦！
其中花生米和卤牛肉是不用现做的，其它几个菜是今天做的。
过年了，朋友常常会来家吃饭，那么，怎么合理安排才能又快又好呢？冬天这么冷，很容易变冷，而且如果太慢，做菜的人也太辛苦，自己没得吃了。
接下去，我简单说下我的安排顺序和做法。
首先，红烧排骨的时间最长，先做这个。排骨焯水，去去血水。
排骨放入砂锅或炖锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、大蒜、水、少量盐，大火煮开转小火，大约1个小时20分钟，最后大火收汁。我用的是一个电控的锅，中间不用人管，比较方便。
剖洗好的小黄鱼，抹了一点盐和料酒，撒几根姜丝，提前腌制一下。（我这里准备了2盘，今天中午只做1盘。）
粉丝也提前泡软。还有其它食材也事先准备起来，比如羊肉切片，加料酒、盐、酱油和花椒水搅拌均匀腌制；蘑菇切片，大蒜叶切段，大蒜和姜切末，胡萝卜切片，红椒切末，葱切葱花儿，娃娃菜竖切。
豆腐切厚片，太剥不好吃。
（有没有发现，用锯齿刀切豆腐，切成了三文鱼的感觉，花纹很好看，哈哈！）
铁锅热油，加入豆腐中大火煎。
中大火煎才能外焦里嫩，时间也更快。当然，如果你是新手，可以中小火慢慢煎，但是我感觉这样不够嫩。
煎至两面金黄，关火，盛起备用。
到此为止，准备工作都完成了，剩下的工作等客人来了或快来时再做，否则会冷了。
客人快到时，或进门后开始做菜。
首先，同时开始煎鱼和煮虾。右边的锅内煮一锅水，水开后放入虾，加入料酒和姜丝，变色即可关火，盛盘。
配制蘸料，料酒+酱油+醋+糖+姜末，搅拌均匀放碟子上。
同时，左边的平底锅煎小黄鱼，因为这个锅大一点，可以同时煎5条。
煎鱼时不要翻来翻去，只要表面擦干，热油入锅，不要动，一面黄了以后再翻面。
白灼虾是很快的，上桌以后，右边这个锅蒸娃娃菜和粉丝，蒸10分钟。蒸好以后，热油爆香蒜末，加入到酱油和葱花中，再淋在娃娃菜上即可上桌。
同时，继续煎剩下的鱼。
鱼和虾很快上桌。蒸娃娃菜的时候，左边的炒锅开始炒花蛤，这样，花蛤和娃娃菜也是同时第二波上桌的。
花蛤是有壳类，必须要用铁锅，千万不要用不粘锅，会破坏涂层。
锅内加适量油，加入蒜末和姜末爆香，1勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入花蛤，大火翻炒。
加入料酒，翻炒至开始开口时，加入青蒜段，翻炒几下，花蛤基本开口就迅速关火，余温翻炒几下。
这个非常快，千万不要太久，等全开了，再关火，可能会老。
最后煎豆腐和蘑菇牛肉炒一炒，红烧排骨盛盘，放上卤牛肉和花生米，开席喽！
酒过三巡，吃饭时，再做一碗榨菜丝鸡蛋汤，完美落幕！
